المقادير
4/1 حبة فلفل أحمر - مقطع مكعبات صغيرة
4 ملعقة كبيرة زبد
2 رغيف فص ثوم - مفروم
4/1 حبةفلفل أخضر
رشة ملح وفلفل
1 مكعب مرقة دجاج
1 حبة جزر - متوسطة، مقطع مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 كوب عش الغراب - مشروم مقطع
2/1 كوب جبن رومي - جبن رومى أو شيدر مبشورة
1 صدور دجاج - 1 صدر ديك، مخلي ومنزوع الجلد
طريقة الطهى
تسخن ملعقتين زبد في طاسة فوق نار متوسطة، يضاف المشروم ويقلب لمدة 2-3 دقائق، يضاف الثوم والفلفل والجزر ويقلب باستمرار إلى أن تبدأ الخضراوات أن تذبل، ترفع من النار وتترك جانبًا.
تغسل صدور الدجاج جيدًا وتدهن بالملح والفلفل. تشق صدور الدجاج بالعرض بطرف السكين (مثل السندوتش). توضع 1-2ملعقة كبيرة من خليط الخضروات في داخل كل صدر، ينثر قليل من الجبن المبشور فوق الخضروات، يغلق الشق بخلل أسنان وتربط الصدور برباط سميك مثل الروست بيف.
تدهن صينية للفرن بملعقة زبد وتوضع فيها الصدور المحشية. يدهن سطح الصدور بكمية الزبد المتبقة ثم يدهن بمعجون الطماطم. تحمر الصدور في الصينية على الجانبين فوق نار عالية مع مراعاة ألا يخرج الحشو من داخل الصدور.
تنثر المرقة ويضاف نحو كوب ماء. يحمى الفرن إلى 180 درجة مئوية. تدخل الصينية الفرن وتترك حتى ينضج الدجاج ويحمر سطحه (نحو ساعة) مع تقليبه على الجانبين.
يغطى الدجاج ويترك حتى يبرد تماما. تنزع خلل الأسنان ويفك الرباط وتقطع صدور الدجاج إلى شرائح بالعرض وترص الشرائح في طبق التقديم. تقدم مع البطاطس المحمرة والخضار السوتيه.
