المقادير
ديك رومى - الصدر فقط, (حوالى 2 – 2.5 كج).
2/1 حبة فلفل أحمر - مقطع مكعبات صغيرة
2/1 حبة فلفل أخضر
2/1 كوب عش الغراب - مقطع
1 حبة جزر - متوسطة, مبشورة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 فص ثوم - مفروم
2/1 كوب جبن شيدر - مبشورة
4 ملعقة كبيرة زبد
1 رغيف مكعب مرقة الدجاج كنور
رشة ملح و فلفل
زعتر
طريقة الطهى
تسخن ملعقتين زبد فى طاسة فوق نار متوسطة ، يضاف المشروم ويقلب لمدة 2-3 دقائق ، يضاف الثوم والفلفل والجزر ويقلب باستمرار إلى أن تبدأ الخضراوات أن تذبل ، ترفع من النار وتترك جانباً .
يغسل صدر الديك جيداً ويدهن بالملح والفلفل. يشق صدر الديك بالعرض بطرف السكين. نضع خليط الخضروات داخل صدر الديك، ينثر قليل من الجبن المبشور فوق الخضروات ، يغلق الشق بخلل أسنان و يربط الصدر برباط سميك مثل الروست بيف. .
تدهن صينية للفرن بملعقة زبد وتوضع فيها الصدر المحشي. يدهن سطح الصدر بكمية الزبد المتبقة ثم يدهن بمعجون الطماطم. يحمر الديك في الصينية على الجانبين فوق نار عالية مع مراعاة ألا يخرج الحشو من داخل الديك.
تنثر المرقة و يضاف حوالي كوب ماء. يحمى الفرن إلى 180 درجة مئوية. تدخل الصينية الفرن وتترك حتى ينضج الدجاج ويحمر سطحه (حوالي ساعة) مع تقليبه على الجانبين.
يغطى الديك و يترك حتى يبرد تماما. تنزع خلل الأسنان ويفك الرباط و يقطع صدر الديك إلى شرائح بالعرض و ترص الشرائح فى طبق التقديم. تقدم مع البطاطس المحمرة والخضار السوتيه.
