المقادير
1 دجاجة - كاملة
4 فص ثوم - مطحون
2 عود روزماري- حصا لبان - الورق فقط
2 عود أوريجانو - أو زعتر، الورق فقط
1 مرقة دجاج - مذابة فى 1/2 1 كوب ماء
1 كوب فريك
1/2 كوب بصل - مفروم
1/2 كوب جزر - مقطع صغير
1/2 كوب عش الغراب - شرائح
2 كوب مرقة دجاج
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 ملعقة كبيرة زبد - درجة حرارة الغرفة
ملح
طريقة الطهى
1. تغسل الدجاجة جيداً وتتبل بالملح. فى وعاء صغير، يقلب الثوم والأعشاب وتتبل الدجاجة من الخارج والداخل بالخليط ومن تحت الجلد.
2. يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية. فى صينية للفرن توضع الدجاجة وتغطى الصينية بالفويل وتوضع فى الفرن لمدة 35- 40 دقيقة حتى يطهى الدجاج. ينزع الفويل وتوضع الصينية مرة أخرى حتى يصبح لون الدجاجة ذهبى.
3. فى هذة الأثناء وفى إناء عميق متوسط، يسخن الزيت ويضاف البصل والجزر والمشروم. تقلب جميع المكونات لمدة 5 دقائق. تضاف المرقة والفريك وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يغطى الإناء وتخفض درجة الحرارة ويترك ليطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الفريك. يمكن اضافة قليل من الماء إذا كان الخليط جاف. فى طبق للتقديم، يوضع الفريك وتوضع فوقه الدجاجة.
