المقادير
1 عبوة عجينة الباف بستري
1 ملعقة كبيرة زبد
4/3 كوب جبن شيدر - مبشوره
1 صفار البيض - مضروب
2 بيضة
2/1 كوب لبن
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
2/1 كجم سبانخ
3/2 كوب عش الغراب - شرائح
3/2 كوب بشاميل كنور
1 كوب كريمة لباني
طريقة الطهى
تقطع السبانخ إلى قطع كبيره (الأوراق والجذور). تسلق أو تطهى على البخار قليلا. تصفى جيدا. تعصر للتخلص من الماء الزائد.
تذاب الزبده في طاسة على حرارة مرتفعة. يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقة.تيضاف السبانخ وتقلب حتى لا يبقى أي ماء.
يضاف الباشاميل و2/1 كوب كريمة والملح والفلفل ويقلب جيدا. يرفع من على النار.
تدهن صينيه للفرن 28 سم بالزبد. تفرد على العجينة على سطح وجوانب الصينيه. يدهن سطح العجينة بصفار البيض. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
يضاف خليط السبانخ فوق العجينة في الصينية. يمزج البيض واللبن و2/1 كوب كريمة وجوزة الطيب. يحدق المزيج بالملح والفلفل ويصب فوق خليط السبانخ.
يرش الجبن الشيدر على السطح. يوضع في الفرن لمدة 25-20 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبى اللون. يقدم فورًا.
