السمك المقرمش بالجبن البارميزيان

المقادير
4-6 قطع سمك فيليه
2/1 كوب جبن بارميزان - مبشوره
2/1 كوب بقسماط
3 ملعقة كبيرة بقدونس - مفروم ناعم
2 بيضة - مضروبه
2/1 كوب زيت عباد الشمس - للقلى
ملح وفلفل

طريقة الطهى
يغسل السمك الفيليه جيدا ويترك ليصفى.
يمزج البقدونس والجبن البارميزان والملح والفلفل والبقسماط في وعاء. يوضع البيض في وعاء آخر.
يغمس السمك في البيض ويصفى من آى زياده. ثم يغمس في خليط البقسماط والجبن.
يسخن الزيت في طاسة حتى يصبح ساخنا جدا. يحمر السمك الفيليه حتى يصبح ذهبى اللون. يصفى على ورق مطبخ. يقدم فورا مع صوص الطماطم.