كثيرا ما نلجأ إلى تخزين كميات كبيرة من اللحوم لاستهلاكها خلال مدة طويلة تصل إلى شهر أو أكثر أحيانا
وهناك بعض الخطوات والإجراءات التي يجب إتباعها أثناء تخزين اللحوم في الثلاجة، وهي وضع اللحوم ضمن أكياس نايلون محكمة الإغلاق، والتأكد من إفراغها بشكل كامل من الهواء الذي يمكن أن يتسبب بإتلافها ويفضل أن يتم تقطيع اللحوم والدجاج قبل تخزينها.
وكذلك تغليف أكياس اللحوم بورق مشمع أو ورق خاص للتخزين في الثلاجة لمنع تشابكها مع بقية الأطعمة ولسهولة إخراجها عند الحاجة إليها، إضافة إلى أن ذلك يحافظ عليها طازجة ويمنع اختلاط روائح بقية الأطعمة معها.
ويجب أن لا يزيد زمن تخزين لحوم البقر والدجاج وشرائح اللحم وباقي أنواع اللحوم عن 6 أشهر، حيث تبدأ بعد هذه المدة بفقدان قيمتها الغذائية.
أما بالنسبة للحوم المطبوخة والأطعمة المحضرة مسبقًا والحاوية على قطع من اللحم، يجب أن لا تزيد فترة التخزين عن شهرين فقط، وينبغي الحرص على نظافة الثلاجة طوال فترة التخزين وإزالة الأطعمة القابلة للتلف منها بشكل دائم حتى لا يمتد تأثيرها إلى اللحوم المخزنة، وعند انقطاع التيار الكهربائي عن الثلاجة ينصح باستهلاك اللحوم وطهيها بشكل فوري أو نقلها ضمن عبوات مبردة إلى ثلاجة أخرى.
