يعد الايس كريم من الحلوي المفضلة لدي الجميع ،وخاصة الاطفال، فهم يعشقون الآيس كريم بجميع نكهاته ومنها الشيكولاته والفستق والفانيليا والمانجو وغيرها، كما يقبل علي شراءه المواطنين خاصة في فصل الصيف .
ونقدم في السطور التالية طريقة تحضير الىيس كريم في المنزل.
المكونات.
كوب ونصف من السكر ،وستة أكوابٍ من الحليب كامل الدسم. ،وعود الفانيلا الطازجة. ، وإضافة صفار ست عشرة بيْضة.،و كوبان من الكريمة الطَازجة.
طريقة التَحضير
اخلْطي الحليب مع الكريمة في قدرٍ معدنيٍ متوسط الحجم، وثم اتركيه ليغلي، ثمَّ يتم إضافة عود الفانيلا.
ويخفق صفارِ البيْض مع السكر في وعاءٍ آخر باستعمالِ الشوكة، ومع التقليب جيداً إلى أنْ يمتزج الخليط تماماً. وإضافة ثليخليط الحليب والكريمة إلى صفارِ البيض.
ثم اخلطي جيداً باستعمالِِ الخفاقة اليدوية. اسكبي خليط البيْض داخل قدرِ الحليب والكريمة،ثم حركيه بسرعةٍ خفيفة على نارٍ هادئة حتى يغلظ الخليطُ قليلاً.
ارفعي القدر من على النار ، ثم صفيه في مِصفاه . ثم اسكبي الخليطِ المصفى في وعاءٍ زجاجيٍ نظيفٍ.
وضعي الخليط في البراد إلى أنْ يبرد تماماً.
ثم ضعي الخليط البارد في ماكينة الآيس كريم، مع مراعاة التقيد بإرشادات الماكينة، واحفظي الآيس كريم في وعاءٍ بغطاء، ثم وضعها داخل الفريزر لحين استخدامها.
آيس كريم بالفسْتقِ والمِسْتكة لـ 8 أشخاص
المكونات
خمسمئة ملليلترٍ من الحليب الطَّازج. خمسمئة ملليلترٍ من الكريمة السَّائلة. مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطّازجة. مئتا غرامٍ من الفسْتق الحلبيِّ المطْحون. سبعة غراماتٍ من بودرة السَحلب. ثلاثمئة وعشرون غراماً من السكر. خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز (السكر السائل)، نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة الأصلية
طريقة التَّحضير
توضع المسْتِكة في مجمد الثلاجة لمة عشر دقائقٍ؛ وذلك ليسهل طحنُها. يخلط الكريمة والحليبِ الكامل الدسم في قدرٍ حديديٍ، ثمَ يتمُّ إضافة الجلوكوز، وبتركُ الخليط إلى أن يغليَ على نارٍ هادئة.
توضع المسْتكة في صحنٍ فخاريٍ متوسط الحجم ويضاف إليها ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر ،ويتم طحنها ، ثم اخلطي ثلاثِ ملاعقٍ كبيرةمن السكر مع السَحلب (خليط الكريمة، الحليب والسكر السَائل).،
ويتم إضافة باقي السكر إلى قدرِ السحلب وتركه على نارٍ هادئة إلى أنْ يغلي ويتكرْمل من جديدٍ.، ويتم إضافة المسْتكة المطحونة مع التقليب المستمر الي خين ظهورِ الفقاعاتِ على الوجه، ثم يبدأ الخليط بالتّماسك. وبنقل المزيج إلى وعاء آخر وتركه حتى يبردَ على درجة حرارةِ الغرفة، ثمَ وضعه في البراد،و لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة. ثم يوضع الخليط في ماكينة تحضير الآيس كريم حتى يجمد ، وتتماسك لمدة نصفِ ساعةٍ تقريباً،وعقب ذلك يتم إضافة الفستق الحلبي والقشطة ،ثم نقلها على الفورِ إلى مجمِد الثَلاجة، وتركها لمدة ستِ ساعاتٍ قبل تناولِها.
