نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، برنامج تدريبي بعنوان الاتجاهات الحديثة لتصنيع زيتون المائدة وتحديات التصدير"، لعدد من المستثمرين والعاملين في مجال تصنيع زيتون المائدة وكذا لأصحاب مزارع الزيتون.
يأتى هذا بناءً على توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فاروق بتقديم الدعم الفني والتقني ونقل الخبرات لتنمية قدرات المستثمرين والعاملين في قطاع صناعة الزيتون وتحت إشراف الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
وقال الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، إن مصر تعتبر من أوائل الدول في إنتاج زيتون المائدة، حيث يمثل زيتون المائدة 70 % من إجمالى إنتاج الزيتون، كما تتميز مصر بزراعة أصناف عديدة من الزيتون منها أصناف زيتية ذات الحجم المتوسط، والثمار تحتوي على نسبة زيت من 15 - 20%، وأصناف غير زيتية حجمها كبير تصلح للتناول على المائدة وتحتوي على نسبة زيت أقل من 15%، أصناف أخرى ثنائية الغرض تجمع بين صفات الأصناف السابقة وتحتوي على نسبة زيت بين 15 - 20%، وتتميز ثمار أصناف زيتون المائدة بعدة صفات منها أن الثمار متوسطة إلى كبيرة الحجم، سميكة اللب، جذابة المظهر، ذات قشرة ملساء، ذات قدرة عالية علي تحمل التداول، سهلة التصنيع، ذات نواة صغير ملساء غير ملتصقة باللحم، طعمها جيد بعد التصنيع وتتحمل الحفظ.
وأكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد أن البرنامج التدريبي يهدف إلى نقل الخبرات للعاملين في مجال تصنيع زيتون المائدة لرفع كفاءتهم وتحسين أدائهم في هذا القطاع الحيوي من خلال تدريبهم على التكنولوجيا الحديثة المتبعة في تصنيع زيتون المائدة وكذا تصنيع الزيتون المؤكسد من الزيتون الأخضر بالإضافة إلى التعرف على العوامل المؤثرة على خصائص جودة زيتون المائدة.
