علق الدكتور سيد حماد استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، على تحذير دراسة أمريكية من أضرار ومخاطر القلاية الهوائية "الإير فراير" عند تكرار استخدامها والإسراف في الاعتماد عليها، ووصفها بأنها غير مطابقة للمواصفات، حيث قد يتسبب استخدامه المتكرر في إصابة عدد من السيدات بسرطان الثدي.
وقال "حماد" في مداخلة هاتفية لبرنامج "صباح الخير يا مصر" على فضائية "مصر الأولى" اليوم الاثنين، أن الإير فراير تعتبر أداة من أدوات التي كانت من ثمار التكنولوجيا والتقدم الكبير في فن الطهي وإعداد الطعام بكمية أقل من الدهون، وبالتالي يصبح أخف وأكثر صحة مناسبة لأنظمة غذائية كثيرة.
وتابع، أن الأصل فيها هو الاستخدام الطارئ وغير المتكرر، حيث أن الخطر يكمن في الاعتماد عليها بشكل كامل، وبالتالي فأن عملية القلي واحدة من طرق الطهي التي نحاول تقليل الاعتماد عليها في غير وجود الإير فراير، وبالتالي فإننا لا يجب أن نعتمد على الإير فبراير عبر تكرار الاستخدام.
وأردف، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أن وصول الطعام لدرجة الاحتراق في القلاية يكون مادة مسرطنة، وفي أحيان أخرى لا يتم طهي الجزء الداخلي من الطعام بشكل جيد، أي أنها تؤثر على القيمة الغذائية والحمل الميكروبي لبعض أنواع الأغذية.
