ضبطت اليوم الاثنين، مباحث تموين الجيزة بالتعاون مع مديرية الطب البيطرى سيارة ملاكى تحتوى على 600 كيلو لحم حمير جاهزة للتوزيع.
وأوضحت الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة الفرق بين لحوم الحمير واللحم البقري حتى يستطيع المواطن التفرقة بيهما:
1- لون الدهن: يميل الدهن إلى اللون الأصفر العادي في لحوم البقر بينما في لحوم الحمير يكون بلون أصفر نحاسي، وقد تكون دهون لحوم البقر صفراء لسبب مرضي، وهنا يجب وضع اللحم في الثلاجة، فإن خف مستوى الاصفرار يمكن استهلاك اللحم، وإن لم يقل يجب عدم تناوله.
2- قوام الدهن: تتميز دهون لحوم الحمير عن اللحم البقري بأن الأول جلاتيني ينصهر في اليد، وعند وضعه في الماء لعمل الشوربة (المرقة) تتصاعد منه بقع زيتية منفصلة، أما دهون الأبقار فلا تنصهر في اليد ولا تترك طبقة من الزيت بالشكل نفسه الذي تتركه لحوم الحمير.
3- رائحة اللحم: تبعث رائحة منفرة من لحم الحمير عند سلقه، وتكون أشبه برائحة اسطبلات الخيل، وهو ما لا يحدث مع لحوم الأبقار العادية، ويمكن تمييز اللحم قبل استعمال اللحم عبر تسخين سكين حاد على النار وتقطيع اللحم به، فلو انبعثت منه رائحة لحم عادية يكون جيدا، ولو خرجت منه رائحة سيئة فهو لحم حمير أو لا يصلح للاستعمال.
4- لون اللحم: لون لحم الحمير أحمر يميل إلى الزرقة، في حين تكون درجة الاحمرار أقل من ذلك في اللحم البقري الطازج. وهذه الصفة من أبرز السمات التي توضح الفرق بين لحم الحمير واللحم العادي.
5- طعم اللحم: مذاق لحم الحمير سكري قليلا؛ نظرا لأن طبيعة الحمير هي الحركة وبذل مجهود عضلي، ما يجعل مادة الجلايكوجين الناتجة عن إجهاد العضلات تتجمع في اللحم وتعطيه الطعم السكري.
