القهوة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم والأكثر جدالا كذلك، فهي من المشروبات التي تدور حولها الأساطير والأبحاث العلمية بشكل واسع حول كيفية اكتشافها وفوائدها وأضرارها وتحريمها تدور القصص والأبحاث والآراء، كما أن الأدباء والكتاب أنتجوا العديد من الأعمال الأدبية والفنية التي تدور حول القهوة.
اكتشاف القهوة
توجد العديد من القصص والأساطير حول اكتشاف القهوة لكن أشهرها ما يرجع إلى غابات البن القديمة على الهضبة الإثيوبية هناك.
تقول الأسطورة إن راعي أغنام يسمى كالدي اكتشف القهوة بعد أن لاحظ أنه بعد تناول ثمرة من شجرة معينة، أصبحت الماعز نشطة للغاية لدرجة أنها لم ترغب في النوم ليلاً.
أبلغ كالدي رئيس دير الدير المحلي بالنتائج التي توصل إليها، فقرر أن يجرب هذا الاكتشاف فوضعه في مشروب ثم تناوله فأبقاه متيقظًا خلال ساعات الصلاة الطويلة، ف شارك رئيس الدير اكتشافه مع الرهبان الآخرين في الدير، وبدأت معرفة القهوة وانتشارها بشكل أوسع.
تحريم القهوة
ظلت القهوة مُحرمة نحو 400 عام، بعد أن اكتشفها رجل صوفي من اليمن هو علي بن عمر بن إبراهيم الشاذلي في العام 828 للهجرة، وتناولها ليسهر ذاكرًا لله تعالى، حيث انتشرت القهوة بين مريدي الطريقة الشاذلية إحدى الطرق الصوفية تدريجيًا.
وصلت «الشاذلية» إلى مكة المكرمة لكن تم تحريمها حيث قيل بأنها «خمرة مًسكرة»، ما استدعى الأمر إلى جلد بائعها وطابخها وشاربها.
وتعاطى بعض الناس القهوة في البيوت متخفين عن المحتسبين آنذاك، وروي فيما مضى أنه كانت هنالك مقاهٍ تبدو كالخمارات ويجتمع عليها رجال ونساء مصحوبين بالدف والرباب وغير ذلك من الآلات الموسيقية، ما قاد مجموعة من العلماء إلى تحريمها، ويوزعون العيون لاصطياد المرتادين من محبي القهوة الشاذلية.
القهوة والسرطان
ربما لا يفكر عشاق القهوة حول العالم الذين يصلون إلى مشروبهم الصباحي المفضل في فوائدها أو مخاطرها الصحية. ومع ذلك ، كان هذا المشروب موضوعًا لتاريخ طويل من النقاش. في عام 1991 ، تم إدراج القهوة في قائمة المواد المسببة للسرطان من قبل منظمة الصحة العالمية. بحلول عام 2016 ، تمت تبرئته، حيث وجدت الأبحاث أن المشروب لم يكن مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان؛ على العكس من ذلك، كان هناك انخفاض في خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بين أولئك الذين يشربون القهوة بانتظام بمجرد حساب تاريخ التدخين بشكل صحيح.
تشير الأبحاث المتراكمة الإضافية إلى أنه عند تناول القهوة باعتدال ، يمكن اعتبار القهوة مشروبًا صحيًا. لماذا إذن في عام 2018 أصدرت إحدى الولايات الأمريكية تشريعات تنص على أن القهوة يجب أن تحمل ملصق تحذير من السرطان؟ تابع القراءة لاستكشاف تعقيدات القهوة.
القهوة والصحة
القهوة عبارة عن مزيج معقد من أكثر من ألف مادة كيميائية ما يميز الكوب هو نوع حبة البن المستخدمة ، وكيف يتم تحميصها ، وكمية الطحن ، وكيف يتم تخميرها. يمكن أيضًا أن تختلف استجابة الإنسان للقهوة أو الكافيين اختلافًا كبيرًا بين الأفراد. قد تؤدي الجرعات المنخفضة إلى المعتدلة من الكافيين (50-300 مجم) إلى زيادة اليقظة والطاقة والقدرة على التركيز ، بينما قد يكون للجرعات العالية آثار سلبية مثل القلق والأرق وزيادة معدل ضربات القلب، ومع ذلك فإن البحث التراكمي حول القهوة يشير إلى فائدة صحية
تشير مجموعة كبيرة من الأدلة إلى أن استهلاك القهوة المحتوية على الكافيين لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطانات. في الواقع ، ارتبط استهلاك 3 إلى 5 أكواب قياسية من القهوة يوميًا باستمرار بتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. ومع ذلك ، قد لا يتحمل بعض الأفراد كميات أكبر من الكافيين بسبب أعراض التوتر والقلق والأرق.
