أكد أقدم مزارع لشجر الزيتون فى سيناء، الشيخ صبحي عثمان، ٦٥عاما، أن مصر تعتبر دولة رائدة فى زراعة وصناعة زيت الزيتون مشيرًا إلى أن زراعته تكون «من سنتين لخمس سنوات، وأجود مناخ يوجد فى منطقة البحر الأبيض المتوسط عن طريق زراعات الرى وزراعات مياه الأمطار، وتتميز تلك المنطقة بزراعة أنواع مثل البعلى، ويتحمل الماء لفترة أطول ويزرع فى مطروح وسيناء، وإنتاج الشجرة يصل من ١٠ إلى ٨٠ كيلو وذلك حسب أنواع كل شجرة، وأكثر نوع الدولسى والحامض السيوى ونسبة الحامض أقل من ٨٪.
أما عن وقت حصاده فقال: إنه فى شهرى أكتوبر ونوفمبر حيث يتحول الزيتون من الأخضر إلى الأسود الغامق والبنفسجى الأحمر. وعن أسعار لتر زيت الزيتون فيبدأ من ١٤٠ جنيها، ويتميز بأنه بكر خام مصفى من ثمار الزيتون الطازجة.
عن الخريطة المكانية لشجرالزيتون يقول دكتورعبدالله أدم، صاحب الـ٤٢عاما ويقيم بمحافظة مطروح، حاصل على دكتوراه فى التاريخ الإسلامى وهو عاشق لشجرة الزيتون وزيت الزيتون، زراعة الزيتون فى مصر توجد فى أماكن سيناء ومرسى مطروح ومركز ومدينة سيوة والإسماعيلية، وطريق مصر إسكندرية الصحراوى، ووادى النطرون وطريق المنيا الغربى وطريق العلمين، توجد مئات الأنواع من أشجار الزيتون، وهناك بعض الأنواع التى تتشابه مع بعضها البعض ولكن لها أسماء مختلفة، بينما تتميز الأنواع الأخرى عن بعضها البعض بالعديد من الخصائص، مثل؛ الشكل، وحجم الثمرة، ومحتوى الزيت، والمذاق، والخصائص الكيمائية، ووقت النضج.
يذكر أن فى عام ٢٠١٥ انضمت مصر لعضوية المجلس الدولى للزيتون وزيتون المائدة فى مدريد- إسبانيا، وتم رفع علم مصر أمام مقر المجلس الدولى للزيتون احتفالا وتشريفا بإعادة انضمامها ومشاركتها الفعالة فى كل أنشطة وبرامج المجلس خلال المرحلة المقبلة. ويعد المجلس الدولى للزيتون منظمة حكومية دولية للدول المصدرة أو المنتجة للزيتون أو المنتجات المشتقة من الزيتون، ويضم فى عضويته ١٧ دولة.
