عرض برنامج "صباح جديد"، المذاع على قناة "القاهرة الإخبارية"، صباح اليوم الأحد، تقريرًا عن أشهر الأكلات العربية وسلط الضوء على "اليخنة"، الذي وصفها بطبق عربي لكل العصور.
وجاء في التقرير أن اليخنة أكلة شهية عرفتها العصور المختلفة لما تتمتع به من مذاق لذيذ وفوائد صحية كثيرة، وتشتهر برائحتها الذكية وطعمها الذي لا يقاوم، وتحتضن مكوناتها عناصر غذائية متنوعة من الخضروات واللحوم وتقدم عادة مع المرقة.
وأضاف التقرير، أن المراجع التراثية تشير إلى أن الشعوب العربية عرفت أنواعًا مختلفة من اليخنات على مر العصور، بينما يعود تاريخ أقدم دليل معروف عن طهي اليخنة في العالم، إلى فترة جومون ما بين القرن الثامن والرابع قبل الميلاد في اليابان.
وأشار إلى أنه وردت وصفات عديدة لعدد اليخنات في كتب الطبخ الروماني التي تعود للقرن الرابع الميلادي، واكتسبت عند الأتراك شهرة واسعة حتى باتت كلمة يخنة مقابلة للخضار بالصلصة الحمراء واللحم.
وقال التقرير، إن السوريين تمكنوا من إضافة وصفاتهم الخاصة الشهيرة التي عُرفت بها اليخنة اليوم بنوعيها، اليخنة البيضاء المصنوعة من لحم الضأن، والحمراء المكونة من اللحم الأحمر والطحيني والمرق.
