تعد حلوى التشيز كيك من أكثر الحلوى التي تلقى إقبالا من جميع الأعمار في البلاد العربية ونقدم لكم طريقة تحضيرها:
مقادير طبقة البسكويت
كوبين ونصف كبير الحجم بسكويت ناعم مطحون
كوب كبير زبدة سايحة (240 جراما)
ربع كوب كبير سكر ناعم (40 جراما)
مقادير طبقة الجبن:
3 كوب كبير جبن كريمي
1 كوب كبير سكر أبيض
1 كوب كبير كريمة سائلة
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* فانيليا
مقادير التزيين :
1 كوب كبير كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة ملعقة سكر بودرة.
مقادير طبقة الجيلي:
1 كوب كبير ماء ساخن
2 كوب كبير ماء بارد
4 أكواب صغيرة من الفراولة المقطعة
1 باكيت كبير جيلي
ملحوظة :
نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير صوص تشيز كيك
خطوات التحضير:
طبقة البسكويت:
نحضر قالب التشيز كيك ونضع فيه البسكويت المطحون ، والسكر ،ثم نفرد عليها كوب كبير زبدة سايحة ، ويمكن إضافة أي نوع من أنواع المكسرات على حسب الرغبة
نقلب الخليط معًا مع الضغط عليه ثم نوزعه في القالب
ندخل القالب الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 10 – 15 دقيقة
نخرج القالب من الفرن وندعه يبرد
طبقة الجبن :
في الخلاط الكهربائي نضع الجبن الكريمي و السكر و الكريمة السائلة و الفانيليا ونشغل الخلاط على سرعه متوسطة حتى يصبح الخليط له قوام كريمي
نقوم بتوزيع خليط الجبن على طبقة البسكويت
نضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة
طبقة الجيلي:
نحضر وعاء نضع فيه باكيت الجيلي مع الماء الساخن ونقلب بمضرب يد حتى يذوب الجيلي تمامًا ثم نضيف الماء البارد
نضيف الفراولة المقطعة (أو أي نوع آخر من الفواكه على حسب الرغبة ) في وعاء الجيلي
نوزع الخليط في وعاء الجيلي على وجه قالب التشيز كيك
نضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة طويلة
التزيين:
نضع الكريمة السائلة و السكر البودرة في الخلاط الكهربائي ونثبت مضرب الخلاط على السرعة المتوسطة حتى تتماسك الكريمة وتصبح هشة
نضع الكريمة في كيس التزيين
نزيين وجه قالب التشيز كيك بالكريمة والفراولة ثم نقدمها.
مكونات التشيز كيك البارد:
طبقة البسكويت:
200 جرام من البسكويت (4 باكو)
2 ملعقة كبيرة من السكر
5 ملاعق كبيرة زبدة.
طبقة الجبنة
1 كوب من الجبنة الكريمي
1/3 كوب سكر بودرة منخول
1 كوب من كريمة الحلويات السائلة
• 1/2 كوب بودرة كريم شانتيه خام
صوص الفراولة للتشيز كيك
• 1 كوب من عصير الفراولة المركز (بدون اضافة اي ماء)
نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من النشا
• نصف كوب من الماء.
طريقة عمل تشيز كيك بارد:
• ضعي البسكويت في كبة الطعام و اطحنيه جيدا حتى يصبح قوامه ناعم
• ضعي السكر و الزبدة على البسكوت المطحون و قلبيهم حتى تتجانس المكونات تماما
• ضعي الخليط في قالب التشيز كيك , وزعيه في القالب و اضغطيه جيدا بكوب حتى تصبح القاعدة متماسكة
• شغلي الفرن على درجة حرارة 180 و ضعي فيه قالب التشيز كيك لمدة 10 دقائق
• اخرجي القالب من الفرن و اتركيه حتى يبرد تماما
• ضعي الجبنة الكريمي في وعاء عميق و اخفقيها بالمضرب الكهربائي حتى تتفكك و يصبح قوامها ناعم قليلا
• ضيفي السكر البودرة و الفانيليا الى الجبنة و اخفقيهم جيدا
• ضعي كريمة الحلويات الى الخليط و اخفقيهم مرة اخرى , ثم ضيفي الكريم شاننتيه و اخفقي جيدا حتى تتجانس المكونات تماما
• ادهني جوانب قالب التشيز كيك بقليل من الزيت ثم صبي خليط الجبنة على طبقة البسكويت , وزعيها جيدا و ساويها بالملعقة
• رجي القالب لأعلى و أسفل حتى تنزل الكريمة في الفراغات و يصبح القوام متماسك
• غطي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات
• ضعي عصير الفراولة والسكر في إناء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق
• اخلطي ملعقة النشا مع نصف كوب من الماء وقلبيها جيدا ضيفي الخليط على الفراولة وقلبيهم جيدا حتى لا يحدث تكتلات
• ارفعي صوص الفراولة من على النار و اتركيه حتى يبرد تماما
• فكي جوانب قالب التشيز كيك و وزعي عليها صوص الفراولة على السطح
• ضعيها في الثلاجة قليلا ثم قدميها
