يعد اللحم المسلوق من أكثر الوجبات التي يفضلها أفراد الأسر المصرية، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل اللحم الضأن المسلوق.
المكونات:
فخد لحم ضأن
حبة متوسطة من البصل الأبيض المقشّرة والمقطعة إلى أربع اجزاء وثلاثة فصوص من الثوم
المدقوق بشكل ناعم.
ثلاث ورقات لوري
كمية من جوزة الطيب. ثلاث حبات كاملة من الحبهان
كمية من حبوب الفلفل الأسود. رشة من الملح وفقا" للذوق
كمية من الماء
كيفية التحضير:
وضع ساق لحم الضأن في قدر كبير وإضافة البهارات وتشوّح وتقطع البصل وكمية الثوم مع القليل من الزيت، في قدر كبيرعلى النار.
تشوح قطع البصل و مع البهارات. ترشّ كمية الملح والفلفل على الملح والفلفل الأسود، وجوزة الطيب وتقلب جيداً.
وتضاف كمية الماء إلى القدر، وتغلى مع حبوب الحبهان ، وأوراق اللوري وتترك على النار حتى تغلي ثم تقشط الرغوة عن الماء، وتترك حتى يجف الماء عنها وتنضج اللحم.
طريقة عمل اللحمة المسلوقة بالتوابل:
المكونات
كيلو من اللحم المخلى من العظم، والمنظف جيداً من الدهون. ست حبات من البصل الأبيض مقشّرة، ومنزوعة الجوف، ويتم حشوها بالقليل من القرنفل. ثمانية أكواب من الماء الساخن. ملعقتان صغيرتان من الملح، ويمكن زيادتها بحسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. أربع جزرات متوسطة الحجم، المقشرة والمقطعة إلى قطع رفيعة ومتساوية. ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف و ملعقة صغيرة من الكمون ملعقتان من البابريكا المدخنة الحلوة و ملعقتان صغيرتان من بهار اللحمة الخاص. ورقتان من اللوري ونصف ملعقة من الكركم و رشة من جوزة الطيب.
ثلاث حبات من الحبهان وملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم وملعقتان صغيرتان من الشبت المقطع. ملعقتان صغيرتان من الكراث المقطع بشكل خشن.
طريقة التحضير:
توضع قطع اللحم المقطعة في قدر، وتضاف إليها كمية الماء المغلي. يترك اللحمة حتى تغلي على النار، ويجب الحرص على إزالة الرغوة عن وجه القدر. يترك اللحم على النار حتى يتسبك لمدة ربع ساعة بدون أي إضافات. تضاف كمية البصل المحشي بالقرنفلوالكراث، ططوالشبت، والجزر، وباقي البهارات إلى قدر اللحم،
تترك اللحمة على النار لمدة إضافية تبلغ ثلث ساعةحتى تنضج اللحمة. بعد التأكد من نضوج اللحم تقدم وهي ساخنة، وتزين بالقليل من البقدونس.
