تعتبر القهوة المشروب الأشهر في العالم ويحظى بحب الكثير من الناس من مختلف الأعمار وأغلبهم لا يستطيعون عدم شرب القهوة خلال يومهم لذلك تبرز “البوابة نيوز” مكونات القهوة وتأثير كل مكون على الجسم والسر في أنها تصبح مرتبطة بيومهم بشكل أساسي.
فأيا كان نوع القهوة الذي تفضله، فجميعها تحتوي على ما لا يقل عن 1000 مركب كيميائي في الكوب الواحد والمركبات الأروماتية لها الدور الرئيسي في رائحة القهوة، فحمض كلوروجينيك هو المركب المسؤول عن مرارة القهوة، وتركيزه عالي البن قبل التحميص وله فوائد صحية منها: “خفض مستوى السكر بالدم، منع تراكم الدهون، ويزيد عملية الأيض فيقل الوزن”.
ومع إضافة الحليب أو السكر لكوب القهوة سينخفض معدل إمتصاص حمض كلوروجينيك بنسبة 23% فلا تحصل على الفوائد بنفس قوة القهوة السادة، وحمض الكلوروجينيك يقل أثناء التحميص لأنه يتفكك إلى كافيين وحمض كوينيك الذي يعتبر مضاد أكسدة وبشكل عام القهوة فيها مضادات أكسدة بحدود (200 - 550 مغ) للكوب الواحد، وتتواجد Phenylindanes في القهوة القوية عالية التحميص لتعطيها مرارة وطعم حاد مختلف.
أما الكافيين عندما يصل للدماغ يثبط مستوى الأدينوسين والمسؤول عن الشعور بالإرهاق والنعاس ويرفع معدل الدوبامين ويزيد من نشاط الجسم، ومن فوائد الكافيين تحسين الذاكرة لذوي المزاج المتقلب وكذلك مستوى الإنتباه ومفعوله يبدأ بعد عشرين دقيقة لذا من الأفضل أن تشرب قهوة وبعدها تأخذ قيلولة خفيفة لإستعادة النشاط، والبيريدين هي التي تعطي القهوة الطعم الحلو وفائدته أنه يحمي الأسنان من التآكل.
