يتعجب البشر والعلماء كل يوم من الاكتشافات الحديثة التي تثبت تفوق المصريين القدماء في شتى المجالات وقدرتهم في التوصل لصناعة وتنفيذ الكثير من الأمور منذ آلاف السنين ومن ضمن الأشياء التي اكتشفها الخبراء أن المصريين القدماء أول من صنعوا الجبن في التاريخ، وأول من سجلوا البكتريا المسببة لمرض الحمى المالطية في التاريخ.
ففي اكتشاف جديد ومهم اكتشف العلماء وجود بقايا جبن متجمد في مقبرة كاهن معبد الاله بتاح
الكاهن الأكبر من الدولة الاسرة الثامنة عشر وكان ابن الوزير تحتمس في عهد امنمحات الثالث حوالي 1300 سنة قبل الميلاد، والقصة هي انه في عام 1885 م قد تم التنقيب عن هذه المقبرة في مقابر سقارة وتم نهب كل محتوياتها من مومياء واشياء ثمينة، كما تم قطع جدران المقبرة وهربت للخارج ثم تركت المقبرة على مافيها من اشياء اعتبرت وقتها انها غير ذات قيمة.
وفي عام 2010 تم التنقيب عن هذه المقبرة من بعثة جامعة القاهرة ووجدت فيها بقايا غذاء في قارورة مكسورة واعتبر أنه نوع من الغذاء المجفف وتم تحليل عينة منه ووجد انه جبن من لبن الماعز وهذا أول توثيق في التاريخ لجبن مصنع من الألبان.
والاغرب من ذلك هو الاكتشاف الأول في التاريخ
من بقايا بكتيرية في هذه العينة والتي تسبب مرض الحمى المالطية brucellosis وهي التي عرفت مؤخرا من انها تصيب من ياكل او يشرب البان الماعز أو منتجاتها.
