في الآونة الأخيرة ظهرت عدّة تساؤلات حول مخاطر استخدام أواني الألمونيوم في الطهي، إذ أصبح هذا الموضوع يُثير القلق خصوصًا في ظل انتشار أواني الألمونيوم المختلفة في المطابخ في جميع أنحاء العالم، على الرغم من إجماع العلماء أن كمية الألمونيوم التي تدخل إلى الجسم من أواني الطهي والشرب ضئيلة جدًا ولا تسبب الضرر، ولا تتجاوز0.01-5%، مما يعني أن هذه النسبة لا تتسرب إلى مجرى الدم من الجهاز الهضمي.
ومن أبرز مخاطر استخدام أواني الطهي الألمونيوم المحتملة هو تسببه بالإصابة بالخرف أو الزهايمر، لكن في دراسة ذكرت في المجلة الطبية الألمانية "Deutsches Ärzteblatt International" في عام 2017، تبين أن الأداء المنخفض للذاكرة والانتباه والتعلم ظهر فقط لدى الأشخاص الذين يعملون في صناعة الألمنيوم، ورغم هذا تجدر الإشارة إلى أن أحد مخاطر استخدام أواني الألمونيوم في الطهي هو التسبب بحدوث سمية الألمنيوم والإصابة بأمراض الكلى، خصوصا أن الكلى هي المسئولة عن تخليص الجسم من الألمونيوم.
لهذا فإن زيادة نسبة دخول الألمونيوم إلى الجسم تسبب الإصابة بأمراض الكلى، ويزداد الأمر سوءًا إن الكلى تعمل بشكل سيئ، ولتلاشي تلك الأضرار ولتجنب مخاطر استخدام أواني الألمنيوم في أواني الطهي، لا يعني التخلص من أواني الألمونيوم تمامًا، وإنما مراعاة بعض القواعد الآمنة مثل عدم استخدام أواني الألمونيوم لطهي الأطعمة ذات التأثير الحمضي، كالأطعمة التي يضاف إليها الليمون مثلًا، أو الأطعمة التي تحتوي على الطماطم، لأن نسبة عالية من الألمنيوم ستتسرب إلى الجسم في هذه الحالة، كما يجب تقليل استهلاك الأطعمة
في هذه الحالة، كما يجب تقليل استهلاك الأطعمة المخزنة في علب الألمنيوم وهي الأطعمة المصنعة لأنها تعرض الجسم لاستهلاك كميات كبيرة من الألمنيوم، وذلك بحسب ما أوصت به إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
