أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، ويسارع الكثيرون للأضحية كسنة مؤكدة وإدخال الفرحة على أهل بيته لما فيها من مظاهر بهجة وسرور بقدوم العيد.
ولكن هناك عدد نصائح يجب إتباعها عند ذبح الأضحية لضمان سلامتها وحسن جودتها عند أكلها نذكر منها:-
1- يجب استخدام سكاكين حادة ونظيفة ومصنوعة من الفولاذ في عملية الذبح، لتجنب تلوث لحوم الأضاحي بالبكتريا الملوثة.
2- يجب تجنب إطعام الأضحية قبل 6 ساعات من ذبحها، إذ أن الجهاز الهضمي لدى الأضحية سيكون فارغًا في هذه الحالة، كما أن ذبح الأضحية وهي متعبة سيؤثر على جودة لحمها بعد عملية الذبح.
3- عدم جر الذبيحة على الأرض، وعدم ذبحها أمام الحيوانات الأخرى، واتاحة الفرصة للذبيحة بأن تتحرك بحرية بعد الذبح.
4- عدم فصل الرأس عن الجسد وتعليقها في مكان جاف ونظيف، بعيدا عن أشعة الشمس.
5- عدم تقييد الخروف أثناء وبعد الذبح.
6 - يبدأ السلخ بعد الذبح مباشرة اقتداء برسول الله صلى الله عليه وسلم في حديثه الشريف: "إن الله كتب الإحسان على كل شيء فإذا قتلتم فأحسنوا القتلة وإذا ذبحتم فأحسنوا الذبحة، وليحد أحدكم شفرته، وليرح ذبيحته".
7- عدم تناول لحم الأضحية مباشرة بعد الذبح، وتركها من 20 إلى 24 ساعة قبل الطهي.
8- لا ينصح بوضع لحوم الأضحية في الثلاجة مباشرة، بل تركها من 10 إلى 12 ساعة داخل إناء مغطى في مكان نظيف وبارد تتراوح درجة حرارته من 16 إلى 20 درجة مئوية.
9 - يفضل إذابة اللحوم المجمدة عبر وضعها في قسم التبريد العادي من الثلاجة، حيث أوضح المختصون أن إذابة الجليد عن اللحوم بدرجة حرارة الغرفة أمر غير صحي.
10- الطهو الصحي كالشوي أو السلق أو بالبخار، للتخلص من المواد الدهنية ، لتفادي الاضطرابات الهضمية.
