قالت خبيرة التغذية الألمانية إيفون براون إن الفول السودانى يؤدى إلى استجابات تحسسية لدى بعض الأشخاص فيما يعرف بحساسية الفول السوداني.
وأوضحت براون أن أعراض حساسية الفول السودانى تتمثل فى وخز فى الفم والحلق وحكة واحمرار وتورم الجلد والطفح الجلدي وآلام المعدة والقيء والإسهال والرشح التحسسي.
وفى الحالات الشديدة يمكن أن يعانى المريض من ضيق التنفس و صدمة تحسسية، والتى تشكل خطرا على الحياة.
و لتجنب هذه المتاعب والمخاطر، يتعين على المريض الاستغناء التام عن الفول السودانى وكذلك الأغذية المحتوية على الفول السودانى.
كما يتعين على المصابين بحساسية شديدة تجاه الفول السودانى اصطحاب طقم الطوارئ معهم دائما، خاصة أثناء السفر. ويشتمل طقم الطوارئ على حاقن أدرينالين أوتوماتيكي و كورتيكوستيرويد (فى صورة سائلة أو حبوب) ومضاد الهيستامين (فى صورة سائلة أو حبوب) للعلاج الفورى.
