خلال أقل من 10 أيام نجحت الحملات الرقابية على الأسواق في ضبط أكثر من 22 طن لحوم فاسدة بمختلف محافظات مصر الأمر الذي يعرض حياة الملايين للخطر من المتعاملين مع المحال التجارية والمطاعم المختلفة، خاصة لأن كل اللحوم والدواجن والأسماك التي تمت مصادرتها لا تصلح للاستخدام الآدمي.
ولعل هذا ما دفع اللواء محمود شعراوي، وزير التنمية المحلية، للإعلان أمام مجلس النواب الثلاثاء عن خطة لرفع كفاءة وتطوير المجازر الحكومية في المحافظات، بتوجيهات رئاسية.
ضبط 24 طن لحوم فاسدة بالمحافظات
وخلال نظرة على نتائج الحملات الرقابية على ثلاجات حفظ اللحوم ومحال الجزارة وبيع المجمدات والمطاعم والسوبر ماركت قبل طرحها بالأسواق للمواطنين، وجدنا أنه لا تكاد تخلو محافظة واحدة من اللحوم الفاسدة في أسواقها، حيث بلغ إجمال ما تمت مصادرته 24334 طن لحوم فاسدة كانت حصيلة للحملات التي شنتها الإدارة العامة لمباحث التموين، والجهات الأمنية وجهاز حماية المستهلك وغيرها من الجهات المعنية.
وفي آخر الحملات يوم الثلاثاء نجحت الجهات الرقابية في محافظة الجيزة في ضبط 4 أطنان صدور دواجن غير صالحة للاستهلاك الآدمي بناحية مركز منشأة القناطر بالجيزة، بالإضافة إلى ضبط 350 كيلو جرام مصنعات لحوم مجمدة يتم تفكيكها واعادة بيعها على أنها لحوم بلدى بالسوق في حي العمرانية.
وبالأمس تمكنت محافظة الجيزة بالاشتراك مع مديرية الطب البيطري من ضبط 11.5 طن دواجن وهياكل دواجن غير صالحة للاستهلاك الأدمي، داخل ثلاجة بحي بولاق الدكرور.
وفي دمياط تم ضبط ٤٢٩ كجم مخلفات دواجن "هياكل ونتر وجلد دواجن"، والمعدة للطحن والفرم لاستخدامها فى المصنعات الغذائية مع وجود تغير فى خواصها الطبيعية وعدم وجود بيانات تدل على تاريخها ومدى صلاحيتها او مصدرها.
كما تمكنت حملات مديرية الطب البيطري بكفر الشيخ، بالتعاون مع مديرية التموين والصحة، ومباحث التموين من ضبط 5 أطنان و340 كيلو لحوم ودواجن وأسماك غير صالحة للاستخدام الآدمي.
وفي الوادي الجديد شن مكتب حماية المستهلك حملة استهدفت المطاعم بمدينة الخارجة، بالاشتراك مع مراقبة الأغذية بمديرية الصحة، أسفرت عن ضبط عدد من المخالفات، شملت إعدام عدد من أرغفة الحواوشي غير الصالحة للاستهلاك الآدمي وإعدام كمية من الفراخ المتبلة غير صالحة للاستهلاك الآدمي لوجود تغير في خواصها الطبيعية.
وفي أسوان نجحت حملة رقابية في ضبط 37 كيلو جرام من اللحوم المصنعة عبارة عن "لانشون ومفروم"، بجانب 7 كيلو جرام من الدواجن حيث كانت قد شملت هذه المضبوطات عرض وبيع لحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمي .
وبالعودة للجيزة، فقد تم ضبط 20 طن هياكل الدواجن واللحوم الفاسدة وغير الصالحة للاستخدام الآدمي، في منطقة أرض اللواء.
فيما أسفرت حملة رقابية بمنطقة هضبة الأهرام في الجيزة عن ضبط حوالي ١٠٠ كجم لانشون ومصنعات لحوم غير صالحة للاستخدام الآدمي داخل ثلاجة سوبر ماركت.
وفي محافظة البحيرة تم ضبط 415 كيلو لحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمي، خلال حملة لمديرية الصحة بالمحافظة.
كما أسفرت حملة تفتيشية في الشرقية عن ضبط 269 كجم لحوم و دجاج مخالفة عبارة عن 40 كجم لحوم ذبح خارج المجازر الحكومية و 200 كجم لحوم مجمدة و 15 كجم دجاج مجهولة المصدر و 14 كجم لحوم مصنعة بدون بيانات.
ونجحت أجهزة الأمن بالقاهرة في ضبط 2 طن لحوم فاسدة داخل مخزن ومفرمة بمنطقتي التجمع الأول والخليفة.
وفي أسوان، تم ضبط 165 كيلو جرام من الأسماك المملحة المخالفة حيث كانت قد شملت هذه المضبوطات عرض وبيع أسماك منتهية الصلاحية وغير صالحة للاستهلاك الآدمى .
وفي دمياط تمكنت حملة أمنية من ضبط ١١٧ كيلو جرام من المضبوطات منهم ٢٥ كيلو لحوم ضان خارج المجازر الحكومية، و ١٣ كيلوجرام دواجن متبل ٦ كيلو شاورمة، و٢٠ كيلو جرام لحوم مستوردة ٢٢كيلو سجق ٦ كيلو كبدة،١٠ و كيلو مخلفات دواجن ١٥ كيلو مفروم لحوم، وكانت جميعها غير صالحة للاستهلاك الآدمي.
وبالعودة للوادي الجديد فقد تمت مصادرة كميات من المنتجات غير الصالحة للاستخدام الآدمي نتيجة التغير في خواصها الطبيعية وشملت ١١ كيلو و ٧٩٠ جرام لحوم مجمدة ٧ كيلو و ٧٠ جرام فراخ، ١١ كيلو و٢٤٠جرام كبدة ، واحد كيلو و٢٢٠ جرام رومي، مؤكدة التنبيه على أصحاب المحال غير المرخصة بسرعة الانتهاء من إجراءات التراخيص اللازمة.
فيما نجحت حملة رقابية بالقاهرة في مداهمة ثلاجة لحوم حيث عثر على 3,8 طن "مصنعات لحوم" بدون مستندات مجهولة المصدر ، ويشتبه في عدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي لوجود تغير في خواصها الطبيعية وتشكل خطراً على الصحة العامة.
كان هذا ملخصا للحملات الرقابية التي شنتها الجهات المعنية خلال الفترة من 15 حتى 24 مايو الجاري، أي أقل من 10 أيام، وتم ضبط كل هذه الكميات الضخمة داخل محلات الجزارة وثلاجات اللحوم والمحال والمطاعم المختلفة، الأمر الذي يستلزم تكثيف الحملات الرقابية على هذه المحال، وتوعية المواطنين بخطورة هذه اللحوم، وإرشادهم حول الطرق البسيطة للتفريق بين اللحوم الفاسدة والسليمة.
تطوير المجازر الحكومية
وفي هذا الشأن، أكد الدكتور حمدي عرفة، أستاذ الإدارة المحلية، أن تكثيف الحملات لرقابية على الأسواق وإحكام السيطرة على الذبح خارج المجازر، تشكل الحلول الرئيسية للقضاء على مشكلة انتشار اللحوم الفاسدة في الأسواق.
وأضاف "عرفة" في تصريحاته لـ"البوابة" أن مصر بها 464 مجزرا حكوميا، وتلك المجازر هي المستهدفة من الخطة التي أعلن عنها وزير التنمية المحلية اليوم أمام مجلس النواب، والتي تهدف إلى رفع كفاءة هذه المجازر للسيطرة على عمليات الذبح المخالفة للوائح والقوانين.
ولفت خبير التنمية المحلية إلى أن 85% من عمليات الذبح تتم في الشوارع بالمخالفة للقانون، مشيرا إلى أن معظم حالات الذبح خارج المجازر تتم في القرى حيث تفتقد قرى مصر البالغ عددها 4726 قرية لوجود مجزر آلي واحد لتلبية احتياجاتها.
وأوضح "عرفة" أن تكلفه تحويل المجزر اليدوي إلى "آلي" في المحافظات تقدر بـ 3 ملايين جنيه، داعيا إلى ضرورة العمل على رفع كفاءة الكوادر البشرية العاملة في المجازر ورفع أجور العاملين بها وتدريبهم وتحويلها من يدوية إلى آلية لضمان نجاح خطط التطوير.
كيفية التعرف على اللحوم الفاسدة
وعن توعية المواطنين للتعرف على اللحوم الفاسدة، أكد الدكتور رامي صلاح الدين، استشاري التغذية العلاجية، أن هناك سمات محددة كفيلة بالتعرف على اللحوم الفاسدة، ولعل أبرزها لون اللحمة، موضحا أن لون اللحمة يجب أن لونها وردي متوسط ولا تكون مائلة للون البني الغامق أو الوردي الفاتح بالإضافة غلى فحص اللحوم للتأكد من خلوها من البقع التي تدل على وجود بكتريا في اللحوم.
وأضاف "صلاح الدين" في تصريحاته لـ"البوابة" أن عملية الطهي أيضا كفيلة بالتعرف على اللحوم الفاسدة، ففي حالة ظهور بقع على اللحوم أثناء شويها أو تحميرها فهذا دليل على أنها لحوم فاسدة، مشيرا إلى أن بعض اللحوم لا تكون فاسدة ولكنها تكون لحيوانات لا تؤكل في إشارة إلى لحوم الحمير أو غيرها.
وأكد خبير التغذية أن لحوم البقر أو الجاموسي وكذلك اللحوم الضاني والماعز لها روائح مميزة، إلا أن اللحوم الأخرى تكون لها رائحة نفاذة كريهة ومقززة تنفر الإنسان، لذلك ننصح بالبعد عن تناول اللحوم خارج المنزل لأن بعض المطاعم يتفننون في التحايل على روائح هذه اللحوم بوضع الكثير من الملح والبهارات.
