نظمت كلية الطب البيطري جامعة المنوفية تحت رعاية الدكتور عادل مبارك رئيس الجامعة، والدكتور عبدالرحمن الباجوري مستشار رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، وإشراف الدكتور أحمد الفيومي عميد الكلية، والدكتورة إيمان باظة وكيل الكلية لشئون خدمة المجتمع، والدكتور السيد جليلة وكيل الكلية لشئون التعليم والطلاب ندوة تحت عنوان "صحة وسلامة الغذاء في خدمة المجتمع والبيئة " بالتعاون مع قسم الرقابة الصحية علي الاغذية، وذلك بهدف تأهيل خريجي كلية الطب البيطري جامعة المنوفية لمتطلبات سوق العمل في مجال صحة وسلامة الغذاء.
وأكد الباجوري، في كلمته أهمية عقد دورات لصحة وسلامة الغذاء ضمن خطة مركز الاستشارات والخدمات البيطرية بالتعاون مع قسم الرقابة الصحية على الأغذية بالاستعانة بمدربين معتمدين في هذا المجال والاهتمام بصلاحية الأغذية والتحقق منها وتحسين نظام إدارة سلامة الغذاء، هذا بالإضافة إلي تدريب الطلاب والطالبات لخلق فرص عمل تتناسب مع متطلبات سوق العمل الحديثة.
تناولت الندوة مفهوم سلامة الغذاء،الفرق بين جودة الغذاء وسلامته، اهم التعريفات والمصطلحات المتعلقة بسلامة الغذاء وتطبيق المبادئ السبعة لنظام الهاسب وهي تحليل المخاطر، تحديد نقاط التحكم الحرجة ،وضع وتحديد الحدود الحرجة، تحديد إجراءات الرصد والمراقبة ، تحديد الإجراءات التصحيحية ،تحديد اجراءات التحقق، تحديد نظام السجلات والوثائق وطرق حفظها هذا بالإضافة إلي المناقشة المبادئ الخاصة بسلامة الغذاء وكيفية التعامل معها خلال مراحل دورة الغذاء ومن أهمها عملية تخطيط قوائم الطعام والشراب Menu Planning ،عملية الشراء Purchasing، عملية الاستلام Receiving وتشمل منطقة الاستلام وإجراءات استلام المواد الغذائية، عملية التخزين والصرف Storing and Issuing للموادالغذائية عملية التجهيز والطهي والحفظ بعد الطهي ،عملية الخدمة والتقديم Serving وعمليات النظافة والصيانة في مناطق الأغذية، التعرف علي المتطلبات العامة General requirements لنظام الأيزو.
شارك في الندوة الدكتور ثروت السيد استشاري ومدرب سلامة الغذاء بغرفة المنشآت الفندقية ووزارة السياحة والآثار المصرية والدكتورة مروة عوض بقسم السلامة الصحية على الأغذية بالكلية.
