معظم السيدات تعشق التميز بفنون الطهى بشهر رمضانالمبارك،تعد الكنافة من أكثر الحلويات الشرقية انتشار، وتبرز لكم "البوابة نيوز " طريقة عمل الكنافة بالكريمة.
١- مكونات الكنافة بالكريمة:
- نصف كيلو كنافة
- كوب سمن مذاب
- حسب الرغبة اضافة زبيب وجوز هند.
٢- مكونات الكريمة:
- ٤ ملعقة نشا.
- حسب الاختيار ٢ملعقة جوز هند اختيارى.
- ملعقتين سكر.
- ملعقة كبيرة زبد.
-ملعقة صغيرة ماء زهر.
3- مكونات الشربات
- اثنين كوب سكر.
- فانيليا.
- كوب وربع عصير ليمون.
4- طريقة الشربات:
- نضع السكر وعليه الماء على نار متوسطة الحرارة، وبعد الغليان بحاولي دقيقتين نضيف عليهم عصير الليمون ونتركه يغلى لمدة ٨ دقائق.
- ثم يتم غلق النار ثم نضيف على السائل السابق الفانيليا ونتركه يبرد تماما إلى أن نجده أصبح ثقيل وهو المطلوب أن يكون سميك بعض الشئ.
5- طريقة إعداد الكريمة:
- نضع كوب ونصف حليب فى وعاء على النار حتى يغلى الحليب، ونضيف إليه ملعقتين من جوز الهند حتى يجعل رائحة الليب جيدة، ثم نضيف إليها ملعقتين سكر.
- ثم اضافة النشا مع نصف كوب حليب بارد ونذيبهم تماما ونضيفهم للحليب المغلى مع التقليب المستمر بالملعقة الخشب أو المضرب السلك اليدوى، وبمجرد أن يغلى سنلاحظ أن القوام أصبح سميك عن المعتاد وهذا هو المطلوب ولكن بدون تكتلات وبمجرد تكون فقاقيع نطفئ عليها النار ونضيف ملعقة من الزبد ونصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر ونقلب مع التقليب ونتركها حتى تبرد جانبا لنقم بإعداد الكنافة.
6- طريقة إعداد الكنافة:
- ضعي الكنافة فى الفريزر قبل تحضيرها ب ٦ساعات على الأقل حتى تجمد لسهولة التفتيت، ونخرجها من الفريزر على صينية واسعة ونفتتها جيدا لنفتتها بمنهى السهولة، ثم بعد ذلك نضيف عليها كوب من السمن السائح مع تدليكها بالكنافة جيدا حتى تتشرب الكنافة بالسمن أو الزبد، ثم نقسم الكنافة قسمين متساويين ونضع فى صينية مقاس 28 سم، ملعقة سمن كبيرة مع ضرورة توزيعها جيدا ثم نفرد نصف كمية الكنافة ونضغط عليها باليد جيدا على أن تكون متساوية من جميع النواحى ونراعى أن تكون الجوانب مرتفعة حتى لا تخرج الكريمة منا من الأطراف وتحترق.
- يتم تقلب الكريمة جيدا ونضيفها على الكنافة ونفرد بظهر الملعقة جيدا حتى تكون متساوية من جميع الاتجاهات، وبعد فرد الكريمة نوزع الزبيب ثم نفرد النصف الثانى من الكنافة فوق الكريمة بالزبيب مع الضغط بهدوء ونساوى الوجه بقدر الإمكان، ثم نقوم بتسوية الصينية، فيمكن استخدام البوتاجاز عن طريق وضعها على نار هادئة مع جعل النار فى منتصف الصينية مع مراعاة أن تكون النار هادئة حتى لا تحترق مع تركها لمدة خمس دقائق ثم نحرك الصينية لنوجه النار على الجوانب مع لف الصينية للوجه صاحب اللون الذهبى ثم نرفع حرف الكنافة بالسكينة لنتأكد من احمرارها، ثم نقلب الوجه الآخر فى صينية بها سمن ونكرر العملية السابقة، وعند التأكد من التسوية نقم بإطفاء النار وصب الشربات البارد عليها، نغطى الصينية بغطاء محكم لأن البخار المتصاعد من الكنافة الساخنة سيجعلها طرية جدا وهشة.
