يتميز أهالى شمال سيناء بطقوس خاصة تظهر فى موسم الشتاء حيث يحولون ليالى الشتاء الباردة إلى ليال دافئة مليئة بالحب، بطقوسهم البدوية ما يبعث على الفرحة والسعادة، ففصل الشتاء له طقوسه الخاصة المختلفة، سواء فى نظام المسكن والمأكل والمشرب، حيث يقوم الأهالى بداية كل شتاء بعمل الاستعدادات اللازمة لمواجهة برد الشتاء القارس.
يقول عيد سلامة، أحد أهالى شمال سيناء : عند بداية فصل الشتاء نقوم بعمل «البايكة»، وهى عشة محكمة مصنوعة من جريد خاص أو خوص يبعثان على الدفء أو يتم بناؤها بالطوب الأحمر، إلى جانب وضع مفرش بلاستيك قوي وسميك أعلى «البايكة»؛ للوقاية من الأمطار، وفى خارج البايكة يتم عمل «سيرة» وهي أشبه بالسور الخارجى للمنزل، حيث يقيهم من الرياح المحملة بالأتربة والرمال، وتحمي السيدات أيضاً من نظرات المارة.
وتابع سلامة فى تصريحات لـ«البوابة نيوز «: »البايكة» هي أحد أهم ما يتم صنعه فى الشتاء، فهى مكان تجتمع فيه العائلة لقضاء سهرة ليالى الشتاء الباردة وسط أجواء مليئة بالبهجة.
وتقول سليمة إبراهيم: فى ليالى الشتاء الباردة، نهتم بطهي الخبز «العيش الميفا» عن طريق وضعه تحت الأرض على الحطب فى مكان معد له خصيصاً، ونبدأ بتناول الخبز مع الجبن والزيت الزيتون والزعتر والاستمتاع به طازجا، ويقوم الشباب بتشييد العشش بعدد اثنين أو ثلاثة وتكون إحداها للزوجة والأطفال، والأخرى لجلسات الرجال والتى تبدأ من أذان المغرب وتمتد أوقات المساء وتسمى «المقعد».
وأضافت «سليمة» فى تصريحات لـ«البوابة نيوز»: نقوم أيضا بعمل «اللصيمة» بشكل أكثر من المعهود فى فصول السنة الأخرى، ويتم طهيها فى النيران على رماد الجمر.
