تمكنت الأجهزة المعنية في مركز ومدينة تلا بمحافظة المنفية من ضبط مصنع جبنة يستخدم معجون حوائط وملح فاسد لإنتاج الجبن، وأسفرت الحملة عن ضبط ٣٧ طن فى أكبر ضبطية لمصنع جبن غير صالح للاستهلاك الآدمي.
وهناك جهات مختصة يلجأ لها المواطن لمعرفة مدى كفاءة وصلاحية المنتج الغذائي الذي يقوم بشرائه، أبرزها "هيئة سلامة الغذاء"، ولها اختصاصاتها ودور هام في حفظ الأمن الغذائي.
هيئة سلامة الغذاء
الهيئة القومية لسلامة الغذاء هيئة مستقلة تهدف إلى حماية صحة المستهلك عن طريق التأكد من أن الغذاء المنتّج، المصنّع، الموزّع أو المتداول في السوق يحقق أعلى معايير السلامة والصحة، وقد وافق البرلمان على تشكيل الهيئة في يناير 2017 لكي تتحقق معايير ذات جودة عالية للمنتجات لتنافس عالميا.
لدى هيئة سلامة الغذاء موقع على شبكة الانترنت مسجل بها جميع الشركات والمصانع والهيئات المنتجة للأغذية بكافة أشكالها، لذلك تستطيع أن تقوم بوضع أي اسم لمنشأ صناعية للتأكد من تسجيلها بالهيئة. كما يمكنك أيضا الإطلاع على المعايير المخصصة لكل منتج محلي حال راودتك شكوك حول منتج قمت بشرائه.
كما أصبح جميع مشغلي المنشآت والمصانع الغذائية ملزمين بقوة القوانين بالحصول على الترخيص والتسجيل فى هيئة سلامة الغذاء المصرية قبل طرح المنتجات للتداول فى الأسواق. وتُلزم الهيئة مشغلي الوحدات التصنيعية ومتداولي الغذاء بضرور سحب واسترجاع أي منتج غذائي من السوق في حالة عدم مطابقته لمتطلبات الجودة والسلامة واخطار الهيئة بذلك.
القائمة البيضاء للمصانع والموردين
أطلقت الهيئة القومية لسلامة الغذاء القائمة البيضاء للمصانع والموردين والتي تضم أسماء المصانع والموردين الخاضعين لرقابة الهيئة ويتم مراجعتهم بشكل دوري للتأكد من التزامهم باشتراطات سلامة وجودة الغذاء والاشتراطات الصحية لتصنيع وتخزين وتداول الغذاء.
ويجب على جميع المنشآت الغذائية الحصول على المواد الخام من المصادر المعتمدة الملتزمة بمعايير ومواصفات سلامة الغذاء، كما يجب على المصانع تسجيل قائمة الموردين لديها.
ويتم فحص عينات الغذاء وتحليلها بالمعامل والمختبرات المعتمدة لإجراء التحاليل والاختبارات التالية:
- اختبارات الكشف عن الملوثات الكيمائية مثل (اختبار الكشف عن المعادن الثقيلة ومتبقيات المبيدات واكتشاف وجود أي مواد مضافة غير مصرح بها).
- اختبارات الكشف عن الملوثات البيولوجية وخلوها من فيروس الالتهاب الكبدي أ.
قوائم مصنعي الغذاء
يتم تحديث القوائم بشكل مستمر ودوري والتي تشمل:
1- قائمة تحتوي على مصانع الألبان ومنتجاتها.
2-قائمة شركات تصنيع الخضراوات والفواكه المصنعة.
3-قائمة شركات تصنيع اللحوم والدواجن والاسماك ومنتجاته.
4-قائمة المصانع الغذائية.
5-قائمة مصانع المياه.
6- قائمة المنشآت المتوافقة مع اشتراطات سلامة الغذاء في مرحلة ما قبل التشغيل.
كيف التسجيل في هيئة سلامة الغذاء والاضافة الى القائمة البيضاء؟
يجب على المنشأة التي تسعي للتسجيل في الهيئة التأكد من امتلاك منظومة قوية لإدارة سلامة الغذاء بداية من استلام المواد الخام مرورًا بعملية التصنيع والتخزين والنقل والتداول، الالتزام بالمعايير والاشتراطات يساعد الشركة في اجتياز المراجعات والزيارات الميدانية أو تقليل عدد الملاحظات الواردة أثناء زيارات التقييم.
أهم وأبرز الاشتراطات الواجب توفرها لتسجيل المنشأة
هناك إشتراطات متعلقة بالأفراد والعامين فى المنشأة مثل:
- أن يكون الأفراد المتعاملون مع الأغذية على درجة عالية من النظافة الشخصية واتباع السلوك الشخصي السليم لمنع حدوث تلوث الأغذية مثل (التدخين، البصق، الأكل، العطس، الكحة …. الخ) على مقربة من الأغذية غير المغطاة.
- والغسيل المستمر والمتكرر للأيدي وارتداء ملابس واقية نظيفة بما في ذلك أحذية خاصة.
- ممنوع ارتداء المتعلقات الشخصية مثل الحلي والساعات في مناطق التعامل مع الأغذية.
4. عدم السماح للأفراد المشتبه في مرضهم أو يحملون عدوي من الدخول الى مناطق تداول الأغذية وعلى أي شخص مصاب ابلاغ الإدارة بذلك.
5. تدريب و/أو توعية الأشخاص الذين يتعاملون مع الأغذية يشكل مباشر أو غير مباشر على جوانب النظافة العامة للأغذية بمستوى يتناسب والعمليات التي يقومون بها
6. إعداد خطة شهرية أو سنوية للتدريب على موضوعات سلامة الغذاء ورفع وعي العاملين بأهمية سلامة الغذاء.
7. الاحتفاظ بسجلات تدريب العاملين وتقييم فعالية البرامج التدريبية ومدى جدوها وتحديد الاحتياجات التدريبية بناء على الوضع القائم.
8. انشاء سجل للحالات المرضية لتسجيل اى حالات مرضية تظهر بين العاملين
إشتراطات متعلقة بوحدات التصنيع ومكان الإنتاج و/أو تداول الأغذية
الالتزام باشتراطات GMP داخل وحدات تصنيع وتخزين وتداول الأغذية
الصيانة الدورية للأبنية والهياكل الداخلية والتأكد من استمرار صيانتها
توفر مصادر التهوية الجيدة وتصميمها بشكل لا يسمح بانتقال الهواء من المناطق الملوثة الى المناطق النظيفة
توفر الإضاءة المناسبة بالشدة الجيدة اللازمة لاكتشاف اى أماكن غير نظيفة او صالحة والتأكد من توفر الحماية اللازمة لمنع دخول مخلفات كسر الزجاج الى الأغذية في حالة تلف المصباح.
توفر دورات المياه الكافية بالعدد اللازم وتكون منفصلة بالكامل عن مناطق التصنيع والتخزين، مع وجود برنامج لمكافحة الآفات.
تتبع منتجي الغذاء
قال د. حسين منصور، رئيس الهيئة القومية لسلامة الغذاء، إنه تم تطبيق استراتيجية لنظام التتبع على منتجي ومصنعي الأغذية، مشددا على التزام كافة أطراف مراحل الإنتاج والتجهيز والتصنيع والتعبئة والتداول حتى وصول المنتج إلى المستهلك بنظام التتبع.
وتابع موضحا، في تصريحات صحفية له على هامش مؤتمر علمي، ان هذه الاستراتيجية تسري علي كافة المنشآت الغذائية ومشغليها وموردى الغذاء وتشمل المنتجات ذات الأصل النباتي والحيواني والمنتجات الغذائية المصنعة".
وأشار إلى أن قانون انشاء الهيئة رقم (1) لسنة 2017 والذي عرف التتبع بانه القدرة على تعقب ومتابعة الغذاء عبر جميع مراحل الإنتاج والتجهيز والتوزيع، وبالتالي علي جميع المنشأت حفظ سجلات تتبع كل دفعة من المنتجات التي يتم توريدها فترة لا تقل عن ستة أشهر من تاريخ استلام العملاء لتلك الدفعة وذلك للمنتج الطازج، وعامين من بعد إنتهاء تاريخ الصلاحية للمنتجات الأخرى.
أهداف لا يمكن الاختلاف عليها ولكن
وقال الدكتور أحمد الكمار، رئيس مجلس إدارة إحدى شركات الصناعات الغذائية، إن الفكرة الرئيسية لتأسيس الهيئة القومية سلامة الغذاء كانت توحيد جهات التعامل مع المواد الغذائية ومصنعيها، من أجل تسهيل الإجراءات ومكافحة أوجه الفساد من جهة، وتحسين وضمان جودة الأغذية من جهة أخرى، وهى أهداف لا يمكن الاختلاف حول جدواها.
وقال الكمار في تصريحات سابقة لـ"البوابة نيوز"، إن الممارسات الفعلية كشفت أوجه قصور عدة في التعامل مع الهيئة، في مقدمتها أننا ما زلنا نتعامل مع جهات عدة ولم يتم توحيدها كما كان مقررًا، إضافة إلى القرارات التى تصدرها ولا تمنح الشركات المهلة الكافية لتنفيذها، إضافة إلى وجود بعض التخبط لدى موظفى الهيئة فيما يخص الإلمام باللوائح والإجراءات المتبعة، الأمر الذى يؤدى في بعض الأحيان إلى تعطيل أعمال الشركات ما قد يتسبب في خسائر فادحة.
وأضاف، أن العديد من مفتشى الهيئة لا يملكون المقومات أو الخبرات الكافية للتعامل مع المنشآت الغذائية، وهذا تحديدًا ما يتطلب تدريبًا متخصصًا لهم للإلمام بالمهام المنوطة بهم على أكمل وجه.
وبعد أن علمت اختصاصات هيئة سلامة الغذاء والدور الذي تقوم به، يأتي هنا السؤال الذي يشغل المستهلك كيف أقدم شكوي لهيئة سلامة الغذاء؟
تقوم وحدة إنشاء الهيئة القومية لسلامة الغذاء بتلقي الشكاوي بغرض أخذها في الاعتبار عند وضع خطط الرقابة المستقبلية للعمل في الهيئة، ويمكن تقديم الشكوى باتباع الخطوات التالية:
ـ يتم تقديم الشكوى من خلال الموقع الرسمي للهيئة، على الرابط التالي:
https://www.nfsa.gov.eg/(S(0d5n54pdlpxqxaihffy1rxgv))/App_PP/DeskTop/App_Web/App_Custom/1/Default.aspx?TabID=10400001
ـ كتابة الاسم بالكامل، البريد الإلكتروني، رقم الهاتف.
ـ كتابة العنوان بالتفصيل.
ـ تحديد نوع المنتج.
ـ الجهة المشكو في حقها.
ونوهت الهيئة أنه لبحث الشكوى يجب على الشاكي أن يذكر اسم جهة عرض/شراء المنتج الغذائي أو أسم الشركة المنتجة له على الأقل كما يجب أن يكون رقم التليفون أو البريد الالكتروني للشاكي صحيحًا حتى تتمكن الهيئة من الرد عليه، مؤكدة على ضرورة استيفاء البيانات في الحقول الإجبارية الموضحة، مع ضرورة توضيح هل جهة عرض/شراء المنتج هي نفسها الشركة المنتجة.
كما أشارت الهيئة إلى يمكن تقديم الشكوى من خلال الاتصال على رقم 27933493.
أهم الجهات الرقابية على سلامة الأغذية
هناك جهات أخرى حال عدم استجابة هيئة سلامة الغذاء لشكوتك، وهم:
ـ الإدارة العامة لمراقبة الأغذية بوزارة الصحة والسكان
ـ هيئة الخدمات البيطرية في وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي.
ـ هيئة الرقابة الصناعية بوزارة الصناعة والتجارة.
ـ وزارة التموين والتجارة الداخلية ووزارة التنمية المحلية.
ـ جهاز حماية المستهلك.
ـ هيئة الرقابة على الصادرات والواردات بوزارة الصناعة والتجارة.
ـ الحجر الزراعي والحجر البيطري بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي.
