البيتزا من أشهر وألذ الأكلات في العالم التي تحظى بجماهيرية واسعة وتطورت صناعة البيتزا منذ ظهورها لأول مرة حتى أصبحت تصنع في جميع دول العالم وبالرغم من أصلها الإيطالي إلا أن كل دولة في العالم تقوم بصناعتها بطريقتها الخاصة ومع التطور الهائل في صناعة البيتزا استطاع مطعم بيتزا في إيطاليا بعمل البيتزا دون أي تدخل بشري وفي دقيقتين فقط لتكون جاهزة للأكل.
ويعود تاريخ صناعة البيتزا للعصور القديمة عندما صنعت عدة حضارات قديمة الخبز المسطح ووضعت الإضافات فوقه، ووثقت كلمة بيتزا لأول مرة في 997 بعد الميلاد في جيتا وفي أماكن مختلفة من إيطاليا الوسطى والجنوبية، وعلى الغالب كان فوكاتشيا هو الجد للبيتزا وهو عبارة عن خبز مسطح مع بعض الإضافات مثل الجبن أو بعض الأعشاب.
وتطورت البيتزا العصرية في نابولي حيث تضاف الطماطم إلى فوكاتشيا في أواخر القرن الثامن عشر، ووجدت البيتزا في مقاطعات إيطاليا والمهاجرين منها وتغير هذا بعد الحرب العالمية الثانية عندما تمركزت قوات الحلفاء في إيطاليا نقلت البيتزا مع بعض الأطعمة الإيطالية الأخرى.
وصنعت الأطعمة المشابهة للبيتزا منذ العصر الحجري الحديث، حيث سجل عدد من الناس إضافتهم إلى الخبز لزيادة نكهته وطعمه، ومطعم بيتزا انتيكابورت ألبا في نابولي هو صاحب الابتكار الذي حول الخبز المسطح إلى البيتزا بإضافة الطماطم فوقه.
