فى تلك الأيام من كل عام ينتظر المزارعون موعد حصاد السمسم وهو بمثابة عيد لهم، حيث ترى أشجار السمسم الخضراء وبها كبسولة تمتلئ بالبذور وبعد أيام تتحول للون البنى تمهيدا لحصادها، ويعد السمسم من المحاصيل المفيدة والمهمة للإنسان فهو يحتوى على زيوت وبروتينات دهنية، وزراعته تبدأ فى أبريل ومايو ويحصد فى شهرى أكتوبر ونوفمبر من كل عام ولا يعتمد محصول السمسم فى حصاده على الآلات الحديثة وإنما يحتاج لأيدى عاملة مدربة حتى لا يفقد نسبة من المحصول كهالك، «البوابة» شاركت الفلاحين فرحة موسم الحصاد.
يقول «جمال عبادة- أحد المزارعين»، إنهم يقومون بحصاد محصول السمسم على عدة مراحل حيث يتم تقطيع العيدان وتجمع فى حزم وترص على شكل هرم بما يسمى طابور السمسم لمدة ٢٥ يوما فأكثر وحسب جفاف عيدان السمسم، وتتفتح القرون حيث ينتج الفدان الواحد متوسط ٦ إردبات.
ويضيف «وليد عطية»: «عند حصاد المحصول يجب تنقيته من الشوائب وغربلته بالغربال وفرش ملاية على الأرض ثم تجميعها لتعبئتها فى أجولة كبيرة تمهيدا لبيعها للتجار»، موضحًا أن السمسم يستخدم فى كثير من الصناعات الغذائية مثل الطحينة والحلاوة الطحينية وزيت السمسم ويستخدم فى المأكولات، نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة لأكثر من ٨٥٪ وهو يستخدم فى الغذاء المباشر وبعض مستحضرات التجميل.
ويشير «محمد محمود- مهندس زراعى» إلى أن محصول السمسم من المحاصيل ذات العائد الاقتصادى العالى ونظرا لقلة الإنتاجية لأن الأصناف المتاحة حاليا تنتج من ٣ إلى ٤ إردبات أى أن إنتاج الفدان يباع بـ١٢ ألف جنيه ويتكلف الفدان ٨ آلاف جنيه ومن مميزاته أنه قليل الاستهلاك للمياه ويتحمل الملوحة ويصلح للزراعة فى أغلب الأراضى، بالإضافة إلى أنه ينضج بعد ١١٠ إلى ١٢٠ يوما من الزراعة وحسب الصنف والمنطقة المزروع فيها، وتظهر علامات النضج بإصفرار الأوراق وتساقطها مع إصفرار القرون السفلى وبظهور هذه العلامات يوقف الرى ويبدأ فى مراحل جنى المحصول.
وعن أفضل أنواع السمسم يقول: «شندويل وهو يتكون من ثلاثة أصناف وإنتاجية الفدان الواحد من ٤ إلى ٥ إردبات، وجيزة وهو يتكون من ٣٢ صنفا ويعطى محصولا للفدان من ٣ إلى ٤ إردبات، وتوشكى وهو صنف واحد ويعطى محصولا للفدان من ٦ إلى ٧ إردبات، وسوهاج يعطى إنتاجية من ٦ إلى ٧ إردبات.
