أعلن علماء بجامعة أوساكا اليابانية نجاحهم في صنع أول شريحة لحم من بقر "الواغيو" بواسطة طابعة ثلاثية الأبعاد داخل المختبر، واستخدم العلماء الخلايا الجذعية التي أخذوها من أبقار الواغيو، ثم شرعوا في إنشاء بنية ذات خصائص رخامية تتواجد في لحومها التي تميزها عن قطع اللحم البقري الأخرى.
و بحسب وكالة سبوتنيك، نظم العلماء كيفية تكديس العضلات والأوعية الدموية والدهون، من خلال عزل خلايا لحم البقر، ثم شكلوا هذه الأنسجة على شكل شريحة لحم باستخدام تقنية تسمى الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد، حيث يمكن وضع هياكل الخلايا في طبقات لتشبه الأنسجة الحقيقية في الكائنات الحية.
ويعتقد العلماء في جامعة أوساكا اليابانية أن الخطوة ستساعد بالمستقبل في توفير قطع منتجة على نطاق واسع ومنتجة بشكل مستدام من اللحوم المستزرعة، والتي تشبه إلى حد كبير اللحوم الأصلية.
ويقول ميتشيا ماتسوساكي، أحد المشاركين في الدراسة "من خلال تحسين هذه التكنولوجيا، سيكون من الممكن ليس فقط إعادة إنتاج تركيبات اللحوم المعقدة، مثل الرخام الجميل (ساشي) من لحم واغيو، ولكن أيضا إجراء تعديلات طفيفة على مكونات الدهون والعضلات".
وأوضح أنه مع تطبيق هذه التعديلات، قد يتمكن العملاء في يوم ما من طلب قطع من اللحم مع كمية الدهون التي يرغبون فيها، والمصممة خصيصا لتناسب أذواقهم واهتماماتهم الصحية".
ومن المعروف أن لحم أبقار الواغيو مكلف للغاية، إذ تتعدي أسعار الواغيو عالية الجودة إلى 400 دولار للكيلو الواحد، بينما تباع الأبقار البالغة بأكثر من 30 ألف دولار، وفي عام 2019 سجلت صادرات الواغيو اليابانية أرباحا قياسية بلغت 268.8 مليون دولار، بزيادة 20 في المئة عن عام 2018.
