تزامنًا مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، والذي يحتفل به المصريين بشكل مميز،
وفقًا للعادات والتقاليد المتوارثة، من خلال أداء صلاة العيد في الصباح ثم ذبح الأضاحي
والذهاب إلى الحدائق والمنتزهات، وسط أجواء مبهجة يعيشها الأطفال تحديدًا والكبار أيضًا
احتفالًا بالعيد، أعلنت وزارة الزراعة طرحها اللحوم الحمراء بتخفيضات تصل لـ 30%، مقارنةً
بأسعارها في المحال.
وعلى الرغم من استمرار جائحة فيروس "كورونا" المستجد، والتي
أثرت العام الماضي 2020 على الأجواء الاحتفالية بعيد الأضحى المبارك، نتيجة الإجراءات
الاحترازية التي اتخذتها الحكومة للحد من انتشار الفيروس، ومن أبرزها غلق الحدائق والمنتزهات
وغلق قاعات الأفراح والمناسبات والشواطئ العامة وأداء صلاة العيد وفقًا الإجراءات الوقائية،
إلا أن المصريين حرصوا على الاحتفال بعيد الأضحى المبارك في ضوء هذه الإجراءات بشراء
اللحوم أو ذبح الأضاحي.
30% تخفيض على اللحوم بوزارة الزراعة
أعلنت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي
رفع درجة الاستعداد بمناسبة عيد الأضحى 2021، بتخفيضات على اللحوم الحمراء تصل إلى
30%، بغرض رفع العبء عن كاهل المستهلكين خلال أيام العيد، سواء كانت رؤوس حية مخصصة
للذبح الفوري أو لحوم حمراء.
وأعلنت الهيئة العامة للخدمات البيطرية
التابعة لوزارة الزراعة، الموافقة على استيراد 96500 رأس عجل بقري، من بينها 52500
رأس بغرض الذبح الفوري من دولة السودان، بالإضافة إلى 44 ألف رأس عجل بقري بغرض التربية
والتسمين من دول الاتحاد الأوروبي وأمريكا اللاتينية، كما تم الموافقة على استيراد
70 ألف رأس من الخرفان بغرض الذبح، منهم 25 ألف رأس خروف من دولة السودان و45 ألف من
دول أخرى، بالإضافة إلى 7 ألاف رأس من سلالة الماعز البور المتميزة بالإنتاج العالي
من اللحوم والألبان، و6500 طن من اللحوم المصنعة.
وأوضح المهندس أحمد فتحي مدير التسويق
بالإدارة المركزية للزراعات المحمية، إنه تم توفير كيلو اللحوم بأسعار 110 جنيه للكيلو،
وكيلو اللحم المجمد قطع بـ65 جنيهًا، وكيلو لحوم الموزة بـ80 جنيهًا، ولحم مفروم بـ65
جنيهًا، والكبدة بـ60 جنيهًا.
أسعار
اللحوم في المحال
يقول محمد شرف، نائب رئيس شعبة القصابين
باتحاد الغرف التجارية بالقاهرة، إن أسعار اللحم الضأن تصل لـ 150 جنيهًا، والبقري
سعره يتراوح ما بين 140 أو 145 جنيهًا، فليس هناك زيادة في الأسعار مقارنةً بالعام
الماضي، وإن كانت الزيادة قد تكون 10 جنيهات، ولكن هذه الأسعار هي المتداولة في الوقت
الراهن، ومن الممكن أن تزداد أو تقف الأسعار عند هذا الحد خلال الفترة المقبلة مع قدوم
عيد الأضحى المبارك.
ويؤكد شرف، في تصريح خاص لـ"البوابة
نيوز"، أن أسعار الخروف للكيلو ما بين 66 إلى 67 جنيهًا، ومن الممكن أن تصل لـ
70 جنيهًا، وفيما يخص العجول تصل لـ 100 جنيهًا للكيلو من المذبح، لافتًا إلى أنه خلال
الأسابيع الماضية هناك حالة من الركود في السوق، ولكن من قدوم عيد الأضحى وزيادة نسبة
الإقبال من الممكن أن تحدث الزيادة في الأسعار، ولابد من فحص المواشي قبل شرائها في
حالة كونه مصاب أم لا، فإن وزن الخروف من 50 إلى 55 جرامًا يكون جيد في الطعم.
روشتة
نصائح للمواطنين قبل شراء اللحوم أو الأضحية
يوضح الدكتور فهيم شلتوت، أستاذ الرقابة
الصحية على اللحوم، عضو مجلس قسم مراقبة الأغذية كلية الطب البيطري جامعة بنها، أن
ما يهم المواطن عند شراء اللحوم أن تكون من مصدر موثوق ومعروف ومشهود له بالسمعة الطيبة،
ولابد أن تكون اللحوم مختومة وأن يكون الختم واضح ومكتوب عليه اسم المجزر ونوع اللحمة
ويوم الذبيح للحيوان، ويكون به علامة سرية تكون معلومة للأطباء البيطريين داخل المجزر
والجهات الرقابية التفتيشية، مما يعطي انطباع أكيد أن الحيوان تم فحصه بيطريًا، وأن
اللحمة صالحة للاستهلاك الآدمي، ولابد أن تكون اللحمة أيضًا ذات اللون الأحمر الوردي
وذات ريحة طيبة وطازجة، ويعرفها المواطنين ذات الخبرة في مجال شراء اللحوم منذ سنوات
تتعرف عما إذا كانت ريحتها طيبة أم فاسدة.
ويواصل شلتوت، في تصريح خاص لـ"البوابة
نيوز"، أن اللحوم لا بد أن تكون ذات قوام متماسك، ففي حالة الحصول على شريحة منها
ووضعها في كوب ماء يكون لون المياه أحمر قرمذي خفيف، وفي حالة تحول المياه إلى لون
أحمر مدمم تكون غير صالحة للاستهلاك الآدمي، مشيرًا إلى أن اللحمة المجمدة تكون صلبة
مثل الحجر، وفي حالة كونها غير مجمدة لا ينبغي على المواطن شرائها، إذا كان لونها أحمر
مدمم مما يعني أن اللحمة فكت وجمدت مرة أخرى، واللحمة المجمدة يكتب عليها تاريخ الإنتاج
والصلاحية، ويفضل أن تكون في المدة الأولى من تاريخ الإنتاج، وتكون محفوظة في درجة
تبريد من 1: 4 درجة مئوية، لأن مدة حفظها مرتبطة بظروف التخزين، وأن تكون مكان معروف
وموثق، مضيفًا أنه فيما يخص الأضاحي "المواشي"، فلا بد أن تكون الأضحية من
مكان معروف أو موثوق، ويرى المواطن الأكل المقدم للحيوان، وهل أكل طبيعي أم أنه عبارة
عن مواد مرفوضة، وأن تكون حالته الصحية سليمة، وهناك علامات الصحة العامة للحيوان وهي
أن يكون جلده لامع ولا يسقط شعره وعينه لامعه سليمة وخالية من مرض الصفرا وفمه رطب،
وعند فتحة الشرج لا يعاني من الإسهال، وأن يكون به كمية لحم، وهذه علامات الصحة العامة
التي يعرفها المواطن عند شراء الحيوان.
يؤكد، أنه لا بد يتجنب شرائه من أماكن
مجهولة كي لا يقع ضحية في فخ النصب والحصول على أضحية مريضة، ولابد من الذبح داخل المجزر
أيضًا، لأنه يسمح بخروج الذبائح السليمة، ويمنع الطبيب البيطري خروج الأضاحي المصابة،
وعند حفظ اللحمة بعد الذبح تكون اللحمة ساخنة، وبالتالي لا بد من وضعها في الثلاجة
ثم وضعها في الفريزر للتجميد لضمان عدم فساد اللحمة.
