نشر موقع "فان بيدج" الإيطالي تقريرا يتضمن أنواع الأطعمة التى يجب عدم حفظها للتخزين بواسطة مبرد الثلاجة "الفريزر"، لأن بعضها يتعرض للانفجار أو تزول نكهته وفوائده، والآخر يفسد ويصبح غير صالح للأكل.
وجاء البيض والصلصة على رأس تلك القائمة، فلا يجب وضعهم مطلقًا في الفريرز، لأن البيض معرض إلى الكسر والانفجار عند التجميد، والصلصة يتكون داخلها بكتيريا خطرة.
تتضمن القائمة أيضا الطماطم والبصل والخضراوات الورقية الغنية بالمياه، ففي حالة شراء كميات منها، فمن الأفضل طهيها وتجميدها بعد تبريدها قليلًا.
وتفقد البطاطس الموضوعة في الفريزر قوامها تمامًا، سواء النيئة أو المطبوخة، وتصبح قاسية وأحيانًا متعجنة، ولذلك في حالة الرغبة في الاحتفاظ بمخزون من البطاطس، فمن الأفضل شراء المجمدة مسبقًا مباشرة.
أيضا لا ينبغي تجميد الفاكهة الغنية بالمياه، وذلك لتجنب فقدان نسيجها وفائدتها الغذائية.
تنطبق هذه القاعدة على سبيل المثال على معظم فواكه الصيف مثل البطيخ والشمام والأناناس والفراولة وما إلى ذلك.
اللحوم والأسماك غير الطازجة
يعتبر تجميد اللحوم والأسماك القريبة من تاريخ انتهاء عمرها الافتراضي أو تاريخ انتهاء صلاحيتها، أمرًا خاطئًا، وذلك لأنه قد يكون موجودًا بالفعل ولا تموت جميع البكتيريا في درجات حرارة المنخفضة.
ولذلك، لا يتم تجميد اللحوم والأسماك، خاصةً الأخيرة، إلا عندما تكون طازجة جدًا.
وفي حالة عدم التأكد من طزاجتها، فمن الأفضل طهيها أولًا ثم تجميدها.
حتى اللحوم المعالجة تفقد نكهتها في الفريزر، ولذلك يجب تناول اللحم المقدد والسلامي واللانشون والسوسيس وغيرها على الفور.
ومن الأفضل وضعها في الثلاجة بدلًا من الفريرز، من خلال الاحتفاظ بها في أكياس التفريغ، دون فتحها إلا عند التناول.
