وجه الدكتور محمد بشار مدير عام مديرية الطب البيطري بالأقصر، اليوم السبت، عدة نصائح أثناء شراء الأسماك المملحة، بمناسبة أعياد الربيع التي يتجه الكثير من المواطنين خلالها إلى شراء الأسماك المملحة.
وقال بشار، إن مديرية الطب البيطري تولي اهتمامًا خاصًا بهذا الشأن خلال هذه الفترة، في ضوء توجيهات المستشار مصطفى ألهم محافظ الأقصر بضرورة تكثيف الجهود التوعوية والتفتيشية لضمان تقديم منتجات غذائية صالحة للاستهلاك الآدمي، لافتا إلى أنه بالإمكان تناول الأسماك المملحة كالعادة الفرعونية القديمة ولكن بشروط وهي كالآتي:
- من الضروري شراء الأسماك المملحة والمدخنة من محلات وأماكن معروفة وخاضعة للرقابة ومعلق بها شهادة وزارة الصحة ولا يجب شراؤه من الباعة في الشارع.
- أن تكون الأنسجة قوية ومتماسكة فلا يجب أن تكون صلبة ولا يجب أن تكون متحللة.
- أن تكون القشور متماسكة وليست سهلة النزع.
- لون الأسماك المملحة الصالحة يجب أن تكون أبيض فضي من الخارج ولون اللحم من الداخل وردي فاتح ويجب الابتعاد تماما عن الأسماك بنية اللون أو منتفخة البطن.
- يجب إزالة الرأس والأحشاء.
– وفيما يخص الرائحة يجب أن تكون ذات رائحة متعارف عليها وليست رائحة نتنة كريهة لأن الرائحة الكريهة مظهر من مظاهر الفساد.
- أما بالنسبة للرنجة أو سمك الهيرنج المدخن يفضل شراء الرنجة المغلفة التي يكون مدونا عليها تواريخ صلاحية واضحة وظاهرة ولونها ذهبي فاتح لا يميل للبني.
