مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يتجه الكثير من المواطنين إلى شراء اللحوم خلال الفترة المقبلة، وهو ما يثير بالضرورة تساؤلات حول معايير اختيار اللحوم الجيدة، لاسيما مع انتشار الماشية والأغنام المختلفة بالأسواق.
وكان الدكتور عز الدين أبو ستيت وزير الزراعة، تلقى تقريرا من الهيئة العامة للخدمات البيطرية، حول ضبطيات اللحوم والأسماك والدواجن الفاسدة وغير الصالحة للاستخدام الآدمي والتي وصلت إلى 280 طنا على مدار 6 أشهر، إضافة إلى ضبط 1285 طنا من اللحوم خلال جهود مباحث وزارة التموين.
وكان الدكتور عز الدين أبو ستيت وزير الزراعة، تلقى تقريرا من الهيئة العامة للخدمات البيطرية، حول ضبطيات اللحوم والأسماك والدواجن الفاسدة وغير الصالحة للاستخدام الآدمي والتي وصلت إلى 280 طنا على مدار 6 أشهر، إضافة إلى ضبط 1285 طنا من اللحوم خلال جهود مباحث وزارة التموين.
معايير اختيار الأضحية:يقول محمد صلاح، الخبير الغذائي، إن هناك العديد من المعايير المهمة التي لا بد من توافرها في الأضحية قبل شرائها ومنها ألا يظهر عليها علامة من علامات التعب أو الإرهاق كما يوجد العديد من الأشياء التي يمكن الاستدلال بها على جودة الأضحية منها أن تكون عينها شفافة ولامعة ولونها أبيض ولا يعتريها تجمعات دموية أو لون أصفر.
وأضاف: "يجب أن تكون الأسنان في حالة جيدة في صف واحد، كما يجب ألا تكون "لية الخروف" كبيرة جدا، وألا تكون بطنه منتفخة".
وتابع أنه يجب خلو الأضحية من مشاكل في رفع الرأس وأن تكون نشيطة الحركة، وتتنفس بشكل طبيعي علاوة على خلوها من أي إفرازات أو التهابات بالأنف أو الفم أو اللسان، وأن يكون الصوف الخاص بها ناعما ونظيف الملمس كما لا تعاني من الإسهال في الوقت نفسه.
وأشار إلى ضرورة عدم اختيار الأضحية التي تتغذى على القمامة، لأن ذلك أدعى لإصابة الماشية بالبكتيريا.
وأضاف: "يجب أن تكون الأسنان في حالة جيدة في صف واحد، كما يجب ألا تكون "لية الخروف" كبيرة جدا، وألا تكون بطنه منتفخة".
وتابع أنه يجب خلو الأضحية من مشاكل في رفع الرأس وأن تكون نشيطة الحركة، وتتنفس بشكل طبيعي علاوة على خلوها من أي إفرازات أو التهابات بالأنف أو الفم أو اللسان، وأن يكون الصوف الخاص بها ناعما ونظيف الملمس كما لا تعاني من الإسهال في الوقت نفسه.
وأشار إلى ضرورة عدم اختيار الأضحية التي تتغذى على القمامة، لأن ذلك أدعى لإصابة الماشية بالبكتيريا.
معايير اختيار اللحوم:وحتى لا تقع فريسة لدى تجار اللحوم معدومي الضمير قالت الدكتورة غادة حسين الخبيرة الغذائية، إن اختيار مكان الشراء للحوم يلعب دورا في في تحديد سلامتها من عدمه، وبالتالي يجب اختيار مكان موثوق فيه.
وأضافت أن هناك اللحم البتلو ويجب أن يكون لونه ورديا فاتحا ويكون أفضل في الخريف والشتاء، ولكن نسب الشراء له تكون في العادة منخفضة أو متوسطة، مضيفة أن هناك اللحم الكندوز أيضا ولونه أحمر زاهي إلى قرمزي غامق ويزيد اللون كلما كبر عمر الذبيحة وتكون أليافه دقيقة.
وأكدت ضرورة وجود الختم على الذبيحة عند الشراء، متضمنا يوم الذبح والعلامة السرية واسم المحافظة والمجزر ونوع اللحوم.
ولفتت إلى أن اللحوم المجمدة يجب التأكد أنها لم تتعد فترة الصلاحية كما يجب التأكد من عدم وجود حروق بها وعدم خروج سائل لزج أو فطريات بيضاء أو سوداء على سطح اللحم لضمان جودتها.
وأضافت أن هناك اللحم البتلو ويجب أن يكون لونه ورديا فاتحا ويكون أفضل في الخريف والشتاء، ولكن نسب الشراء له تكون في العادة منخفضة أو متوسطة، مضيفة أن هناك اللحم الكندوز أيضا ولونه أحمر زاهي إلى قرمزي غامق ويزيد اللون كلما كبر عمر الذبيحة وتكون أليافه دقيقة.
وأكدت ضرورة وجود الختم على الذبيحة عند الشراء، متضمنا يوم الذبح والعلامة السرية واسم المحافظة والمجزر ونوع اللحوم.
ولفتت إلى أن اللحوم المجمدة يجب التأكد أنها لم تتعد فترة الصلاحية كما يجب التأكد من عدم وجود حروق بها وعدم خروج سائل لزج أو فطريات بيضاء أو سوداء على سطح اللحم لضمان جودتها.
