المقادير:
كيلو صدور دجاج فيليه.
عصير بصلة متوسطة.
عصير ليمونة.
ملعقة صغيرة مستردة.
ملح، فلفل، بهارات.
3 بيضات.
3 ملاعق كبيرة جبن رومي مبشور ناعمًا.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
بقسماط ناعم للتغطية.
زيت للتحمير.
للتجميل:
شرائح فلفل أحمر.
شرائح ليمون.
أوراق خضراء.
للتقديم:
أرز مفلفل أو مكرونة
الطريقة:
تخلط صلصة التتبيل عصير الليمون والبصل والمستردة والملح والتوابل.
يقطع كل صدر دجاجة إلى نصفين بسكين حاد ويفرد.
تتبل صدور الدجاج بصلصة التتبيل وتغطى وتوضع في الثلاجة2-3 ساعات.
يخفق البيض ويتبل ويضاف إليه الجبن المبشور.
تغمس شرائح الدجاج في الدقيق ثم في خليط البيض بالجبن ثم في البقسماط مع الضغط عليها جيدًا.
تحمر شرائح الدجاج في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبيًا وترفع على ورق مطبخ.
تقدم مجملة بالأوراق الخضراء وشرائح الفلفل والليمون مع الأرز أو المكرونة.
