يكاد سمك السلمون أن يكون ضمن قائمة أي نظام غذائي صحي مقترح، نظراً لفوائده المتعددة، والقيمة الغذائية لمحتواه. يوجد السلمون في المياه العذبة والمالحة، وهناك عدة أنواع منه مثل السلمون الأحمر والوردي والشينوك والأطلسي.
أهم المغذيات في سمك السلمون:
أوميغا3. أحماض أوميغا3 الدهنية من الأحماض الدهنية الأساسية، التي لا يستطيع الجسم إنتاجها من تلقاء نفسه، وتقوم بتعزيز صحة المفاصل والجلد. يعتبر نوع السلمون الأطلسي الأعلى تركيزاً في محتوه من أوميغا3، حيث يحتوي كل 56 غراماً من السمك على 1.9 غرام من الأحماض. وتوصي جمعية القلب الأميركية البالغين بتناول 3 وجبات من سمك السلمون أسبوعياً، حيث تحسن أوميغا3 من وظيفة عضلات القلب.
البروتين. تحتوي شريحة السلمون التي تزن112 غراماً على 58 بالمائة من الاحتياجات اليومية للإنسان من البروتين. كما يحتوي السلمون على الأحماض الأمينية الأساسية التي تساعد في الحفاظ على كتلة العضلات. يساعد البروتين الموجود في السلمون على مستويات عالية من التمثيل الغذائي تعزز عملية فقدان الوزن، كما يساعد تناول السلمون 3 مرات أسبوعياً على تعزيز الإحساس بالشبع.
الدهون. يمتاز السلمون بأنه منخفض الدهون، فقطعة الفيليه التي تزن 112 غراماً تحتوي على 183 سعرة حرارية، و10 غرامات من الدهون، ويقترح المعهد الأميركي للقلب والرئة تناول حوالي 30 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية عن طريق الدهون، وهو ما يعادل 10 غرامات منها. يساعد السلمون على الحفاظ على مستويات عالية من الكوليسترول الجيد، ويعزز ذلك الوقاية من أمراض القلب.
الفيتامينات والمعادن. تحتوي شريحة السلمون التي تزن 112 غراماً على أكثر من 100 بالمائة من الاحتياجات اليومية للإنسان من فيتامين د، وأكثر من 50 بالمائة من احتياجات الإنسان من فيتاميني ب2 وب12، والسلمون غني بفيتامين أ أيضاً. تعزز هذه الفيتامينات صحة الأسنان والعظام، وتقلل من خطر الإصابة بأنواع من السرطان.
