المقادير:
2 ملعقة طعام زيت نباتي.
900 جرام بطاطس حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
1 جزرة مقطعة إلى مكعبات.
2 بصل مقطعة إلى حلقات.
2 فص ثوم مدقوق.
2/1 2 كوب مرقة خضار.
4/1 1 كوب عصير برتقال غير محلى.
1 كوب زبادي طازج.
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم.
ملح وفلفل.
للزينة:
- حزمة بقدونس.
- قشر برتقال.
الطريقة:
- سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة وأضيفي مكعبات البطاطس والجزر وحلقات البصل والثوم.
- اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع تقليبها باستمرار.
- أضيفي مرقة الخضار وعصير البرتقال واجعليها تغلي.
- خففي الحرارة حتى يغلي برفق ثم غطي القدر واجعلي الخضار تطبخ لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين مكعبات البطاطس الحلوة والجزر.
- انقلي المزيج إلى خلاط كهربائي على دفعات ثم اخلطيها لدقيقة واحدة حتى يصبح قوامها ناعمًا.
- أعيدي المزيج إلى القدر بعد شطفها.
- اسكبي الزبادي الطازج والبقدونس وطعميها بالملح والفلفل.
- قدمي الشوربة مزينة بالبقدونس وقشر البرتقال.
