طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشرومالمكونات:
5 شرائح لحم بتلو
5 معالق كبيرة من دقيق القمح
معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون
فرم ثمرة بصل كبيرة
معلقتان من عصير الليمون
4 أكواب مرق لحم
كوبين من المشروم
كوب من الكريمة اللباني
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
القليل من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير:
قومي بتتبيل اللحم بالملح والفلفل والدقيق وتخلصي من الدقيق الزائد.
قومي بتحمير اللحم بزيت الزيتون حتى يصبح لونها أقرب للون البني ثم ارفعيها وضعيها جانبًا.
ضيفي البصل لنفس الإناء وحمريه، وبعد أن يصل لونه للون الذهبي قومي بإضافة الدقيق للبصل واستمري في التقليب قليلًا، ثم ضيفي عصير الليمون والمرق واستمري في التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم ضيفي المشروم واللحمم.
وبعد الغليان قومي بإضافة الكريمة اللباني للخليط واستمري في التقليب حتى يتجانس الخليط جيدًا.
خففي مستوى النار وغطي الإناء وانتظري حتى تصبح الصلصة غليظة القوام.
بعد الانتهاء قومي بتقديم شرائح اللحم مغطاة بالصلصة في أطباق التقديم وزيني الطبق بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل سلطة الخرشوف والخضراواتالمقادير:
4 ثمرات خرشوف مسلوق ومقطع مكعبات
1 1\2 ثمرة فلفل رومي (احمر-اخضر-اصفر)
1 جزرة مكعبات
4 م ك ذرة صفراء معلبة
4 م ك فاصوليا حمراء معلبة
1\2 ليمونة
1\2 م ص ملح
فلفل
كمون
زعتر
3 م ك زيت
الطريقة:
نخلط الزيت مع الليمون والزعتر والفلفل والملح والكمون
نقلبهم جيدا للحصول على صوص السلطة (الدريسنج)
نضيف مكونات السلطة كافة
مع ملاحظة ان المعلبات مثل الذرة والفاصوليا نغسلها جيدا ونصفيها قبل اضافتها لان تحتوي على مواد حافظة
نقلبهم جيدا حتى التجانس وتقدم السلطة باردة
غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات وتعتبر وجبة كاملة مغذية وسط اليوم او مع الغداء.
طريقة عمل شوربة العدسفصل الشتاء قارس البرودة هذا العام،ومن الممكن التغلب علي الشعور بالبرد ،ببعض الأطعمة السهلة والتي لاتستغرق وقتا في إعدادها،واخترنا لكِ شوربة العدس لما لها من قيمة غذائية عالية فهي تحتوي علي البروتين النباتي سهل الهضم ،والخضروات المليئة بالفيتامينات، والبصل والئوم وهما يمئلان صيدلية مضادات حيوية طبيعية.
المقادير :
- ربع كيلو عدس أصفر جاف منقي.
- 4جزر أصفر.
- 2حبة بطاطس كبيرة.
- 3حبات كوسة.
- 2رأس بصل أخضر .
- 6فصوص ئوم كبيرة.
- 2حبة بصل كبيرة.
- 2مكعب ماجي.
- توابل(ملح-فلفل إسود
- ملعقة صغيرة بهارات
—2ملعقة صغيرة كمون
-جنزبيل ملعقة صغيرة)
- بصلة مفرية ناعمة للتقلية
- 2فص ئوم مفري.
- 3ملاعق زيت ذرة أو عباد الشمس
- 2ملعقة كبيرة سمن.
الطريقة:
1- يغسل وينقع العدس في الماء لمدة ساعتين .
2- تجهز الخضروات (البطاطس والجزر والبصل الأخضر والكوسة)وتقشروتقطع قطع كبيرة وتغسل وتوضع في مصفاة.
3- يقشر البصل ويقطع اربع.
4- نصفي العدس من ماء النقع ويوضع في إناء طهي كبير ومعه الخضروات والبصل وفصوص الئوم صحيحة،ثم يغطي بالماء (حوالي4-5أكواب كبيرة).
5- يرفع علي النارحتي يغلي،ئم تهدأ النار ليغلي ببطء مدة (من 20-30 دقيقة)ثم يتبل بالملح والفلفل والكمون والبهارات والجنزبيل، ويترك يغلي 10 دقائق أخري مع التوابل.
6- يترك ليبرد أو يفرغ جزء في وعاء آخر ليبرد بسرعة.
7- نأخذ كمية ونضعها في الخلاط ويفرم المقدار مرة واحدة علي السرعة العادية،أو علي مراحل إذا كان المقدار كبيرا.
8- نجهز إناء آخر نضع فيه البصل المفري مع ملعقتين زيت ذرة و2ملعقة كبيرة سمن لمدة 5 دقائق حتي يذبل لونها ثم يضاف الئوم المفري لمدة دقيقتين حتي يصفر.
9- نضع فوق التقلية (البصل الأصفر والثوم) كمية العدس المضروب بالخلاط ،ويترك حتي يغلي لمرة واحدة ،ثم نضع مرقة ماجي لتذوب بالمقدار.
10- من الممكن تحمير حفنة من الشعرية الناعمة أو لسان العصفور مع البصلة المفرية لتعطي قواما سميكا نوعا ما للشوربة.وتنضج مع غليان شوربة العدس. وبالهنا والشفا.
