كشفت دراسة يابانية أُجريت حديثًا أن أرجل الدجاج لها فوائد كبيرة فيما يتعلق بالوقاية والعلاج من بعض الأمراض.
وأشارت الدراسة إلى أن أرجل الدجاج تحتوي على مادة لزجة "الكولاجين"، والتي تساعد في الشفاء من العديد من الأمراض أبرزها:
- تحفِّز انتظام الضغط في جسم الإنسان وتعمل على ارتفاعه وتنظيمه.
- تعمل على تثبيت نسبة الحديد في الجسم وارتفاعه، وهي أقوى علاج لمرض الأنيميا، وخاصة عند الأطفال.
- تتمتع أرجل الدجاج بـ4 أنواع من البروتين، وهي التي تعمل على السيطرة على ارتفاع ضغط الدم.
- تقدِّم أرجل الدجاج بعض الفوائد بسبب الفيتامينات التي بها، فهي تزوِّد الجسم بكَميات وافرة من فيتامين ب 12 المفيد لصحة الخلايا العصبية، والمسئول عن تنظيم النشاط الزائد، وكذلك يوفر حمض البانتوثنيك، والمواد الغذائية التي تعزِّز الأيض داخل الخلايا السليمة، فكلُّ فخذ دجاجة يحتوي على 0.84 ميكروجرام من فيتامين ب 12، و10.3 ميللجرام من حمض البانتوثنيك، وهذا يسهم بنسبة 21% من النسبة الموصَى بها لجسم الإنسان.
وفيما يتعلق بالطريقة المُثلى في طهو أرجل الدجاج، فيفضَّل أكلها مسلوقة في ماء، وبعض المِلح والفلفل، أفضل من قليها الذي يقلل من نسبة الكولاجين الموجودة فيه.
