المكونات:
1 كيلو عنب أسود
2 ثمرة ليمون اضاليا متوسطة مقطعة صغير
4 1/2 كوب سكر
4 كوب ماء
1/2 كوب عصير عنب مركز أو عصير عنب مع قليل من عصير الليمون الحامض
طريقة الطهي:
يوضع العنب مع الليمون بما فيها القشر والبذور مع الماء في إناء كبير على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.
نخفض الحرارة ونترك الخليط ينضج ببطء لمدة 45 دقيقة ثم يضاف عصير العنب ويقلب.
يهرس العنب في الإناء باستخدام هراسة البطاطس ونترك الخليط ينضج ببطء لمدة 45 دقيقة على نار هادئة.
يصفى الخليط في طبق عميق كبير باستخدام قماش موسلين نظيف جاف ولا نضغط عليه حتى لا يتعكر الجيلي.
يترك الخليط ليصفي الماء تمامًا هذه العملية قد تستغرق عدة ساعات أو لمدة ليلة.
نتخلص من التفل المتبقي في القماش ونعاير السائل المتبقي.
لكل 1 كوب سائل نضع 1 كوب سكر ثم نضع السكر والعصير في إناء عميق على نار متوسطة.
يقلب المزيج ولا نتركه يغلي حتى يذوب السكر ثم يترك ليغلي بدون تقليب لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك قوام الجيلي.
يوضع الجيلي الساخن في برطمانات معقمة ويحكم إغلاقها والجيلي ساخن.
