المكونات:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصل، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم
1كيلو لحم بقري مفروم
ملح وفلفل
1/4ملعقة صغيرة بهارات، مطحونة
1/2كوب جبن بارميزان، مبشور
زبدة سائلة (للدهن)
أوراق جلاش
بيض مخفوق مع قليل من الحليب
طريقة الطهي:
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبُل.
يُضاف اللحم، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
يُرفع من على النار، ويُضاف الجبن مع التقليب، يُترك الخليط ليبرد قليلًا.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُدهن قالب فرن مستطيل عميق، بقليل من الزبد، يُفرد ورقة من الجلاش، بحيث تُلامس الوعاء من الداخل، وتُدهن بقليل من الزبد، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 5 ورقات جلاش.
يُوزع جزء من خليط اللحم، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 5 ورقات جلاش، كما بالسابق.
تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش واللحم.
يوضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يُوزع خليط البيض المخفوق والحليب.
يُعاد القالب إلى الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
تُترك لتبرد قليلًا قبل التقطيع، وتُقدم مع صلصات متنوعة.
