مقادير:
500 ج جلاش
كمية من الزيت لدهن الجلاش
كيلو سبانخ مجمدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفروم
كوب بصل أخضر مقطع
نصف كوب بقدونس مفروم
2 كوب جبن بارميزان مبشور
4 أكواب بقسماط مطحون
ملح وفلفل حسب الرغب
طريقة:
ضعي السبانخ في كمية كبيرة من الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم ارفعيها.
صفيها وضعيها تحت الماء البارد وصفيها مرة أخرى، اتركيها جانبا.
حمّي الزيت في قدر على نار متوسطة وضعي فيها الثوم وقلّبي لمدة دقيقتين.
أضيفي السبانخ والبصل الأخضر وقلّبي لمدة 5 دقائق.
ضعي المزيج في وعاء كبير وأضيفي البقدونس والجبن، وقلّبيها ثم أضيفي الملح والفلفل واتركي المزيج ليهدأ لمدة 15 دقيقة.
حمّي الفرن على 180 درجة مئوية.
ادهني صينية بالزيت، افردي الجلاش كطبقات في الصينية مع دهنها بالزيت كل طبقتين.
استمري في ذلك حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.
وزعي مزيج السبانخ في الصينية وافرديها ثم ضعي باقي طبقات الجلاش مع دهنها بالزيت كل طبقتين.
قطعي الجلاش على شكل مربعات كبيرة وادهني الطبقة الأخيرة بالزيت أو بالسمنة.
ادخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لون الجلاش ذهبيا ثم أخرجيها.
