المكونات:
نصف كيلو لحم مفروم قليل الدهن
1 شريحة توست مفرومة أو نصف رغيف صغير خبز فرنسي
1 بياض بيضة
1 معلقة صغيرة بصل بودرة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
صوص مشروم للبرجر:
150 جم مشروم فريش مقطع حلقات أو علبة مشروم صغيرة
1 بصلة متوسطة مقطعة جوانح
1 معلقة كبيرة صوص اللحم البودرة
قليل من الملح والفلفل (في حالة الحاجة)
1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة الطهي:
تخلط جميع مكونات البرجر مع بعضها.
يتم تشكيل الخليط إلى أقراص مع الأخذ في عين الأعتبار أن حجمه سيقل بعض الشئ بعد القلي.
توضع بين أقراص البرجر بلاستيك أو ورق زبدة.
تدخل إلى الثلاجة وتترك لمدة ساعة على الأقل.
تخرج من الثلاجة وتوضع على شواية البوتجاز أو على مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار هادئة وتقلب على الجانب الآخر حتى تمام النضج.
ثم يتم عمل السندوتشات من أقراص البرجر وصوص المشروم مع إضافات مثل المايونيز والخس والطماطم وشرائح الجبنة والبيض وحلقات البصل.
لعمل صوص مشروم في مقلاة على النار يوضع الزيت ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل فقط.
يضاف المشروم المقطع حلقات ويقلب لمدة 3 دقائق على الأكثر (المهم أن البصلة لا تأخذ لون غامق).
يضاف صوص اللحم البودرة وقليل من الماء (نحو 3 معالق كبيرة) ويقلب جيدًا ثم يرفع من على النار.
