لتحضير الدجاج المكسيكي، نحتاج إلى المقادير التالية:
500 جرام صدور دجاج مُقطعة مكعبات
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب أرز حبة متوسطة
1 بصلة مفرومة
1 فليفلة خضراء مقطّع إلى مكعبات
نصف كوب زيتون أسود مقطّع
3 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ونصف فلفل حار
ملعقة صغيرة زعتر برّي
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
لتر وربع مرق دجاج
نصف كوب ذرة
كزبرة مفرومة
ليمون حامض مقطّع إلى شرائح بحسب الرغبة
كوب صلصة بندورة
رشة ملح وفلفل
أما طريقة تحضير حساء الدجاج المكسيكي:
• سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسّطة.
• تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وأضيفيه إلى القدر، وقلّبي من وقت إلى آخر حتى ينضج تمامًا.
• ارفعي القدر عن النار وضعي الدجاج جانبًا.
• في قدر آخر، ضعي على النار الكمية المتبقية من الزيت.
• أضيفي البصل والفليفلة والثوم والزيتون.
• قلّبي لنحو 5 دقائق ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
• في وعاء، أخلطي الأرز مع الفلفل الحار، والزنجبيل والزعتر البري ثم أضيفيها إلى القدر وقلبي نحو 3 دقائق.
• أضيفي الدجاج والمرق وصلصة البندورة والذرة للقدر.
• أتركي المزيج على نار هادئة لـ30 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
• ارفعي القدر عن النار وقدّمي الحساء (الشوربة) مباشرةً على مائدتك، مع الكزبرة وشرائح الليمون الحامض.
