المقادير:
4 حبات سمك هامور متوسط الحجم
2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حلبية
ربع حبة ليمون
ربع كوب زيت زيتون
3 حبات عصير ليمون
1 رشة ملح
4 حبات بطاطس
ربع حزمة كزبرة خضراء
طريقة التحضير:
يدق الثوم مع الملح يخلط الثوم مع الفليفلة الحمراء الحلبية، الكمون، الكزبرة، عصير الليمون وزيت الزيتون
لتحضير السمك
يقطع الليمون إلى شرائح
تفرم الكزبرة الخضراء ناعمًا
يتبل السمك بنصف كمية التتبيلة من الداخل والخارج ونصف 4 شرائح ليمون في المنتصف
يشوى السمك على الفحم ¾ استواء تقريبًا حتى يحمر من الأفضل تسقية السمك بقليل من التتبيلة أثناء الشوي
في هذه الأثناء تحمر البطاطس بكمية زيت وفيرة حتى تصبح لونها ذهبي
تخلط البطاطس مع باقي التتبيلة يضاف عصير الليمون ونتبل بالملح والكزبرة الخضراء
تحضر ورقة ألومنيوم على الطاولة تصف حبات البطاطس المتبلة وتطبق فوقهم حبة السمك يغلق ورق الألومنيوم بإحكام وندخلها في فرن حامي لمدة 10 دقائق
تقدم ساخنة مع سلطة الزبادي.
