المقادير:
– 2 كوب من الطحين.
– كوب من الماء الدافئ.
– ربع كوب زيت نباتي.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
– قليل من الفلفل الأسود.
الطريقة:
– يوضع الطحين في وعاء كبير ويخلط بالملح والفلفل.
– يضاف الزيت والماء الدافئ للطحين.
– يتعجن المكونات جيدا باليد أو بالعجان الكهربائي، حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة.
– تغطى العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة.
– تقطع العجينة كرات صغيرة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين.
– تفرد كرات العجين وتغطى بالنايلون.
– تحشى قطع السمبوسة بالحشو المفضل وتشكل على شكل مثلث.
– تقلى قطع السمبوسة في زيت غزير وتقدم ساخنة.
حشوات مقترحة للسمبوسة:
– حشو الجبن المشكلة: البراميزان، الشيدر، الجبن البيض بالنعناع.
– حشو اللحم بالبصل والبازلاء: والذي يمكن اعداده بتقليب البصل قليلا مع اللحم المفروم ناعم في قليل من الزيت، وتضاف بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود، وتترك على نار هادئة حتى تنضج، ثم تضاف البازلاء المسلوقة للحم.
– حشو السبانخ: يفرم البصل والسبانخ فرما ناعما، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وقليل من الليمون.
– حشو القريدس: يفرم القريدس قطعا صغيرة، ثم يضاف الثوم المفروم والملح وقليل من الليمون، ويقلب على النار في قليل من الزيت لخمس دقائق.
– حشو الدجاج والكريمة البيضاء: يفرم الدجاج قطعا متوسطة الحجم، ويقلب مع البصل المفروم في قليل من الزيت، ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى ينضج، تضاف الكريمة البيضاء للدجاج حتى تمتزج جيدا.
