المقادير:
بياض البيض: 250 جرامًا
صفار البيض: 250 جرامًا
سكر البودرة: 250 جرامًا
سكر: 250 جرامًا
الزبدة: 250 جرامًا
الشوكولا السوداء: 250 جرامًا
دقيق: 250 جرامًا
المكسرات: 250 جرامًا (للتزيين)
الفانيليا: ملعقتان
الشوكولاتة: 250 جرامًا ("غنّاج" chocolate ganage مقادير الحشوة)
كريما: 125 جرامًا (مقادير الحشوة)
طريقة التحضير:
1. لإعداد الحشوة: تذّوب الشوكولاتة في وعاء يوضع داخل وعاء آخر يحتوي على ماء يغلي على النار (حمّام ساخن)، ثم تخفق مع الكريما.
2. في وعاء، يخفق بياض البيض مع السكر الناعم بواسطة الخلاط.
3. في وعاء ثان، يخفق صفار البيض مع السكر العادي.
4. تذوّب الزبدة على النار.
5. تذوّب الشوكولاتة في حمام ساخن.
6. بعد خفق صفار البيض مع السكر، يضاف الدقيق والشوكولاتة المذوبة والزبدة المذوبة وملعقة من الفانيليا. وتخفق هذه المكونات معًا، ثم يضاف خليط بياض البيض والسكر الناعم إلى هذا المزيج.
7. تدهن الصينية بالزبدة والدقيق أو بورق الزبدة، ويسكب الخليط داخلها. ويتمّ إدخالها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة، على حرارة 150 درجة مئوية.
8. بعد إخراج الصينية من الفرن، تترك حتى تبرد، ثم يقسم قالب الحلوى أفقيًا إلى قسمين، لوضع الحشوة. يدهن سطحه بالشوكولاتة ويزيّن بالمكسرات، ويقدّم باردًا.
