المكوّنات:
لتحضير الكب كيك:
دقيق - كوبان ونصف.
بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة.
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
كاكاو - ملعقة كبيرة.
حليب سائل - كوب.
بيض - 2.
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة.
ملوّن طعام أحمر - 3 ملاعق كبيرة.
سكر بودرة - كوب ونصف.
زبدة - نصف كوب.
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة.
بيكاربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة.
خلّ أبيض - ملعقة صغيرة.
للكريمة:
جبن كريم - كوب.
زبدة - نصف كوب.
سكر بودرة 5 أكواب.
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة.
طريقة العمل:
1- اسكبي عصير الليمون الحامض في كوب الحليب واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق، ثمّ أضيفي إليه ملوّن الطعام الأحمر.
2- حمّي الفرن على 180 درجة مئوية.
3- انخلي الدقيق، الكاكاو، البايكنغ باودر والملح فوق وعاء.
4- في وعاء آخر، إخفقي السكر مع الزبدة جيدًا ثمّ أضيفي إليهما البيض وخلاصة فانيليا مع الاستمرار بالخفق لتتجانس كلّ المكونات.
5- ضعي ثلث كمية خليط الدقيق فوق مزيج البيض واخفقي، ثم أضيفي نصف كمية الحليب والملوّن، واخفقي مجددًا، أعيدي الكرّة حتى نفاذ الكمية.
6- في وعاء صغير، ذوّبي بيكاربونات الصوديوم في الخلّ وأضيفيهما بسرعة إلى خليط الكيك.
7- أسكبي الخليط في كأسات كب كيك ورقيةّ واخبزيها لـ20 إلى 25 دقيقة، حتى تنضج تمامًا، أتركيها لتبرد كليًا.
8- لتحضير الكريمة، أخفقي الزبدة حتى يصبح قوامها كالكريمة.
9- أضيفي جبن الكريم وخلاصة فانيليا واخفقي مجددًا. أنخلي السكر البودرة فوق المزيج تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى الحصول على مزيج متجانس.
10- زيّني الكب كيك البارد بهذه الكريمة.
