المكوّنات:
لتحضير الطبقة المقرمشة:
دقيق - نصف كوب.
سكر أسمر - نصف كوب.
زبدة ليّنة - ربع كوب.
قرفة - نصف ملعقة صغيرة.
لتحضير الكيكة:
زبدة ليّنة - نصف كوب.
سكر - كوب.
بيض - 1.
فانيليا - ملعقة صغيرة.
دقيق - كوبان.
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة.
بيكاربونات الصودا - ملعقة صغيرة.
ملح - ربع ملعقة صغيرة.
جوز - كوب.
حليب سائل - كوب.
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان.
كرز مجمد - كوب.
طريقة العمل:
1- لتحضير الطبقة المقرمشة، ضعي في وعاء الدقيق، السكر الاسمر، الزبدة والقرفة.
2- اخلطي المقادير بواسطة ملعقة حتى يصبح العجين كحبيبات صغيرة ثم اتركيه جانبًا.
3- لتحضير الكيكة، انخلي في وعاء الدقيق، البايكنغ باودر، بيكاربونات الصودا والملح ثم أضيفي الجوز واتركي المكونات الجافة جانبًا.
4 اخلطي في وعاء متوسط الحجم الحليب السائل وعصير الليمون وغلّفيه بورق نايلون واتركيه جانبًا لـ5 دقائق.
5- ضعي الزبدة في وعاء الحليب السائل واخفقي بواسطة المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي.
6- أضيفي البيض والفانيليا والسكر وكرّري عملية الخفق حتى تتجانس مكونات المزيج.
7- أضيفي بعدها المكونات الجافة إلى المزيج السابق على ثلاث دفعات مع التقليب بهدوء بين الإضافة والأخرى.
8- أضيفي حبات الكرز إلى المزيج ثم اسكبيه في قالب مدهون بالزبدة ومنثور بالدقيق.
9- وزّعي خليط الطبقة المقرمشة على وجه القالب ثم ادخليه إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لنحو 50 دقيقة حتى ينضج.
10- اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد ثم قطّعيها وقدميها.
