المكوّنات:
تمر مجفف ومقطع - 200 جرام
زبدة - 30 جرام
بيكاربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
ماء مغلي - 240 مل
سكر أسمر - 140 جرام
بيض - 2
دقيق - 280 جرام
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة ونصف
ملح - رشة
جوز مجروش - 115 جرام
طريقة العمل:
1- ضعي التمر في وعاء مع الزبدة وبيكاربونات الصوديوم.
2- اسكبي الماء المغلي فوق المكونات وحركي المكونات حتى ذوبان الزبدة ثمّ اتركي الخليط يبرد.
3- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالب كيك بالقيل من الزيت ثمّ جهّزيه بورق الزبدة.
4- اخفقي السكر والبيض في وعاء كبير ثمّ أضيفي خليط التمر البارد.
5- انخلي بعدها الدقيق مع البايكنغ باودر، البهارات المشكلة والملح وأضيفي الخليط إلى مزيج السكر.
6- أضيفي أخيرًا الجوز المجروش وامزجي المكونات حتى تماسك العجينة.
7- اسكبي عجينة الكيك في القالب المحضّر.
8- اخبزي الكيك في الفرن لمدة 50-60 دقيقة ثمّ قدميه بعد أن يبرد على حرارة الغرفة.
