المكوّنات:
لحم ضأن مقطع إلى مكعبات صغيرة - 250 جرام.
قيمة حمّص منقوع بالماء لليلة كاملة ومصفّى - كوب.
ماء - كوبان.
بصل صغير الحجم مفروم - 1.
بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات - 1.
زيت زيتون أو زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
كركم - ملعقتان صغيرتان.
حبهان "أي هيل" - ملعقة صغيرة.
زعفران - ربع ملعقة صغيرة.
لومي مطحون - ملعقتان صغيرتان.
ملح - بحسب الرغبة.
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان.
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي مغسول جيداً - كوب.
ماء - كوبان.
زعفران منقوع في 3 أكواب من الماء - ملعقة صغيرة.
ملح - بحسب الرغبة.
للتزيين:
بطاطس شيبس مقرمشة للتقديم - كوبان.
طريقة العمل:
1- في قدر، اغلي كوبي الماء وأضيفي إليهما القيمة مع الملح. اتركي الحمّص لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج. ضعيه جانباً مع الماء.
2- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي الأرز مع الماء والملح على نار متوسطة.
3- قبل أن ينشف الأرز من الماء، إصنعي ثقوبا صغيرة فيه بواسطة ملعقة.
4- اسكبي مزيج الزعفران ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لـ10 دقائق.
5- لتحضير اللحم: في قدر قلّي البصل في الزيت حتى يشقرّ.
6- أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغيّر لونه من كلّ الجهات.
7- نكّهي بالكركم، الحبهان، الزعفران والملح.
8- أضيفي القيمة مع ماء السلق والبطاطس ومعجون الطماطم للحم واللومي المطحون.
9- عندما تكثف الصلصة، أتركي القدر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
10- للتقديم: ضعي الأرز في الطبق وفوقه القيمة واللحم ثمّ زيّني ببطاطس الشيبس.
