المكوّنات:
دجاج كامل، منظّف ومغسول - 1
بصل متوسط الحجم، مفروم - 200 جرام
معجون طماطم - 3 ملاعق صغيرة
برغل مغسول ومنقوع في الماء لبعض الوقت - كوب
زيت - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة - نصف ملعقة صغيرة
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
كمون مطحون - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
مرق دجاج ماجي - مكعب
مانجو مفروم (يعطي نكهة مميز للطبق) - 1
لتتبيل الدجاج:
بهارات مشكلة بحسب الرغبة - ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض - ربع كوب
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
للتزيين:
زيت - ملعقة كبيرة
صنوبر - كوب
زبيب - كوب
طريقة العمل:
1- في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يحمرّ قليلًا.
2- ضعي البرغل والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والبابريكا والقرفة ومكعب ماجي.
3- أضيفي معجون الطماطم وقلّبي المكوّنات جيدًا.
4- أسكبي كمية كافية من الماء واتركي المزيج على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج البرغل ويصبح مفلفل (لكن ليس لينًا أو مهروسًا).
5- تبّلي الدجاجة ببهارات بحسب الرغبة ومعجون الطماطم وعصير الليمون الحامض.
6- في مقلاة، حمّي القليل من الزيت ثمّ قلّي الصنوبر والزبيب. أتركي المكسرات جانبًا على محارم ورقيّة.
7- ضعي قسمًا من المكسرات فوق مزيج البرغل.
8- إحشي الدجاجة جيدًا بمزيج البرغل.
9- أقفلي الدجاجة بواسطة أعواد خشبيّة أو خيّطيها بواسطة إبرة وخيط.
10- ضعي الدجاجة في صينية كبيرة ثمّ غطّيها بورقة قصدير وأدخليها إلى فرن محمّى من الأسفل لمدّة ساعة.
11- أزيلي القصدير وحمّري الدجاجة من فوق.
12- قدّمي الدجاجة إلى جانب الأرز الأبيض والبرغل المتبقي والزبيب والصنوبر.
